Vegaanikastike on kastike, joka on valmistettu ilman eläinperäisiä ainesosia, kuten lihaa ja eläimistä saatavia sivutuotteita. Näihin eläimistä saataviin sivutuotteisiin kuuluvat kaikki eläimestä saadut lihan lisäksi, kuten maito, munat ja juusto. Muiden kastikkeiden reseptien tapaan vegaanikastikkeen reseptit vaihtelevat kaikesta riippuen henkilökohtaisesta mausta ruokaan, jonka kanssa kastike syödään. Jotkut reseptit ovat yhtä yksinkertaisia kuin eläintuotteiden korvaaminen kasvipohjaisilla ainesosilla, ja toiset sisältävät monipuolisempia ainesosia, kuten viinejä, yrttejä ja mausteita.
Koska vegaaninen ruokavalio rajoittaa kaikkea lihaa, on selvää, että liha ei voi olla vegaanikastikkeen ainesosa. Joskus ihmiset kuitenkin sekoittavat vegaaniruoan kasvisruokaan tai tekevät virheen käyttäessään termejä keskenään. Kasvis- tai vegaaniruokavalio ei salli lihaa. Vegaaniruokavalio vie rajoituksen askeleen pidemmälle ja kieltää myös eläimistä saatavat sivutuotteet, kuten maito, juusto ja munat. Joten sen nimen mukaan tämä tarkoittaa, että kastike ei saa sisältää lihaa eikä eläimistä saatavia sivutuotteita.
Vegaanikastikkeen reseptin tarkat ainesosat riippuvat kastikkeen tyypistä, ateriasta tai muista ruoista, joiden kanssa kastike tarjoillaan, ja kokin henkilökohtaisista makuista. Monet tällaiset kastikkeet sisältävät kasvislientä tai -lientä ja ravintohiivaa. Aamiaiskastikkeen resepti vegaaneille voi sisältää tofua tai jotain muuta lihan korviketta oikean makkaran sijasta tai se voi keskittyä hedelmiin. Yleensä illalliskastikkeen reseptit sisältävät runsaasti vihanneksia. Joskus vegaanisia kastikkeita tarjoillaan erityisten illallisten aikana, ja ne voivat sisältää ainesosia, kuten viiniä tai eksoottisia mausteita.
Vegaanikastikkeen reseptejä on saatavana samoista lähteistä, jotka tarjoavat reseptejä tavalliseen kastikkeeseen. Ihmiset voivat katsoa vegaanipohjaisia verkkosivustoja ja blogeja tai ystäviä, jotka syövät vegaanista ruokavaliota. Kirjat, jotka tarjoavat reseptejä vegaaniseen ruoanlaittoon, voivat sisältää myös kastikkeen reseptejä. Jotkut verkkosivustot ja reseptikirjat saattavat tarjota reseptejä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi sekä juhannusjuomia, kuten jouluna. Sekä tällaisten reseptien saatavuus että monenlaiset versiot auttavat ihmisiä ymmärtämään, että vaikka vegaanisen ruokavalion omaksuminen voi aluksi olla haaste, on monia vaihtoehtoja, jotka mahdollistavat sen.