Vegaaninen banaanikakku on mikä tahansa banaaneista valmistettu kakku, joka ei sisällä maitoa, munia tai maitotuotteita. Kaikkien vegaanisen banaanikakun ainesosien on oltava kasviperäisiä tai synteettisiä, mutta niitä ei ole voitu käsitellä eläinperäisten osien tai tuotteiden kanssa. Useimmissa tapauksissa vegaaninen banaanikakku maistuu paljon kuin mikä tahansa muu banaanikakku. Ero on ainesosien luonteessa ja niiden suhteissa.
Banaanikakku on useimmissa tapauksissa hieman enemmän kuin banaanileipä, johon on lisätty makeutusainetta ja joka leivotaan kakun sijaan leivänä. Soseutetut banaanit ovat sen taikinan tärkeä ainesosa, mikä johtaa tyypillisesti tiheään, makeaan sakeuteen. Kakku kuorrutetaan yleensä tuorejuustolla tai hapankermakuorrutteella tai syödään sellaisenaan, joskus voin tai hunajan kanssa.
Voi, hunaja ja maitotuotteet, kuten tuorejuusto ja smetana eivät ole hyväksyttäviä vaihtoehtoja vegaaneille. Veganismi on elämäntapavalinta, joka kehottaa seuraajiaan välttämään kaikkia eläintuotteita, erityisesti ruoassa. Useimmat vegaanit ulottavat eläinkiellon myös vaatteisiin ja muihin tavaroihin, välttäen usein villapaitoja ja nahkaverhoilua. Vegaanin syöminen voi tehdä leivonnasta haastavaa, mutta banaanikakku on yksi makeinen, joka on suhteellisen helppo valmistaa maidottomien ja eläimettömien rajoitusten puitteissa.
Tyypillinen ei-vegaaninen banaanikakku vaatii yleensä munia ja joskus myös voita. Nämä ainekset sekoitetaan jauhoihin, sokeriin, soseutettuihin banaaneihin, öljyyn ja mausteisiin, jolloin muodostuu tiheä taikina, joka sitten leivotaan. Tavalliset banaanikakut eivät ole muita kuin maitotuotteita, mutta ne ovat kasvisruokaa. Niiden tekeminen kokonaan vegaaniksi on yleensä asia tai munien ja voin korvaaminen tai poistaminen ja hyväksyttävän vegaanisen kuorrutusvaihtoehdon löytäminen.
Osa temppua hyvän banaanikakun tekemiseen on varmistaa, että märien ja kuivien ainesosien osuus on suunnilleen yksi yhteen. Munien poistaminen perinteisemmästä reseptistä tarkoittaa, että vegaaninen leipuri tarvitsee jotain muuta kosteaa. Tämä löytyy usein omenakastikkeesta, lisäkasviöljystä tai jopa yksinkertaisesti ylimääräisestä soseutetusta banaanista.
Suurin osa jokapäiväisistä ainesosista on hyväksytty vegaaniruokavalioon ilman muuta syytä kuin siksi, että ne on valmistettu vaikuttamatta eläimiin. Tiukimmat vegaanikokit käyttävät leivonnassa myös vain vegaanisertifioituja jauhoja, luonnosta peräisin olevia sokereita ja luomumausteita. Tämä vaikuttaa usein lopputuotteen hintaan, mutta harvoin koskaan sen makuun. Sertifioidut vegaaniruoat ovat usein kalliimpia kuin muut geneeriset tuotteet, osittain niiden arvioinnin vaivan vuoksi.
Vegaaniset banaanikakuvaihtoehdot ovat suosittuja. Monet leipurit lisäävät pähkinöitä, erityisesti saksanpähkinöitä, tai kuivattuja hedelmiä, kuten kookospähkinää tai rusinoita. Ei-maitotuotteet-yleensä ne, jotka on merkitty “puolimakeaksi” tai “leivontaan”-ovat myös suosittuja lisäyksiä. Valmis tuote leikataan tyypillisesti paksuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan vesipohjaisen kuorrutuksen, karamellisoidun sokerin tai erilaisten hedelmäsiirappien kanssa.