Vegaaninen kurpitsapiirakka on versio tästä jälkiruoasta, joka on valmistettu ilman eläinperäisiä tuotteita tai muita ainesosia, joita monet vegaanit välttävät, kuten hunajaa ja puhdistettua sokeria. Vegaaniruokavalio ei sisällä eläinperäisiä tuotteita tai sivutuotteita, kuten munia tai maitoa. Hunajaa ja puhdistettua sokeria ei myöskään perinteisesti pidetä vegaanina, vaikka jotkut vegaanit kuluttavat niitä henkilökohtaisen valinnan mukaan. Siksi kurpitsapiirakka, joka on valmistettu puhdistetusta sokerista, hunajasta tai eläimen sivutuotteesta, kuten voista, ei todennäköisesti sovellu vegaaneille syötäväksi.
Perinteisesti kurpitsapiirakka koostuu kurpitsasellusta, joka on sekoitettu sokeriin ja mausteisiin ja paistettu piirakkakuorissa tai kuoressa. Yleisiä mausteita ovat muskottipähkinä, neilikka ja kaneli. Jotkut reseptit makeuttavat täytteen hunajalla sokerin sijaan. Kurpitsapiirakkaa tarjoillaan usein kermavaahdon kanssa.
Piirakan kuoren ainesosat voivat vaihdella sen mukaan, kuinka makeaa leipuri haluaa piirakan maun. Tyypillisiä ainesosia ovat jauhot, voi ja suola. Sokeria lisätään makeampaan kuoreen, kun taas lyhennettä voidaan käyttää voin lisäksi tai sen sijaan. Vegaaninen kurpitsapiirakka ei sisällä meijerivoita.
Vegaanit noudattavat ruokavaliota, joka välttää eläintuotteita ja sivutuotteita. Monille vegaaneille tämä sisältää hunajaa sekä puhdistettua sokeria. Koska hunaja on mehiläistuotetta ja mehiläiset ovat eläviä olentoja, hunajaa ei perinteisesti pidetä vegaanisena. Jotkut puhdistetut sokerit suodatetaan luuhiilellä, tuote, joka on valmistettu hiiltyneistä eläinten luista. Tämän seurauksena jotkut vegaanit eivät syö puhdistettua sokeria, joka on suodatettu eläimen sivutuotteen läpi.
Jotkut vegaanit eivät syö hunajaa tai puhdistettua sokeria, joten kurpitsapiirakka, joka sisältää näitä tai eläinperäisiä ainesosia, ei ole vegaaninen kurpitsapiirakka, joka sopii kaikille vegaaneille. Pienillä korvauksilla voidaan varmistaa, että vegaaninen kurpitsapiirakka sopii kaikille vegaaneille. Esimerkiksi hunajan sijasta vegaanit käyttävät usein agave -nektaria. Tämä makea siirappi on peräisin agaavikasvista.
Puhdistetulle sokerille on monia korvikkeita, mukaan lukien juurikkaat, taatelit ja turbinado tai raakasokeri. Myös melassi, sukanata ja raakasokeri ovat yleisiä. Vihannesten lyhennys tai vegaaninen voi voidaan käyttää kuoren valmistamiseen maitotuotteen sijaan. Vegaanivoi on tyypillisesti saatavana terveysruokakaupoissa ja yhä useammin supermarketeissa.
Kurpitsapiirakkaa tarjoillaan tyypillisesti syksyllä ja talvella, kun kurpitsaa korjataan perinteisesti. Tämä jälkiruoka on yleinen Yhdysvalloissa ja Kanadassa loma -aterioilla, kuten joulu ja kiitospäivä. Säilykkeet kurpitsapiirakasta ovat saatavilla ympäri vuoden useimmissa supermarketeissa. Vegaaninen kurpitsapiirakka voidaan tarjoilla aivan kuten perinteinen versio ilman huomattavaa eroa maussa tai rakenteessa. Meijeriversion sijaan tulisi kuitenkin käyttää vegaanista kermavaahtoa, koska vegaanit eivät syö maitotuotteita.