Vegaaninen murokeksi on eräänlainen jälkiruokakeksi, joka on tehty jäljittelemään perinteisiä murokeksejä. Perinteisissä resepteissä murokeksi vaatii paljon voita ja perustuu evästeen ensisijaisiin makuihin. Vegaaniresepteissä on käytettävä voin vaihtoehtoja oikean voin sijaan, koska vegaanit eivät syö mitään eläinperäisistä tuotteista valmistettuja tuotteita. Vegaanisen murotaikinan muut ainekset ovat jauhot, suola ja sokeri, ja evästeet voidaan upottaa suklaaseen tai muihin täytteisiin.
Ainoa ero vegaanisen murokehän ja tavallisen murokehän välillä on, että vegaaninen murokeksi valmistetaan ilman voita. Voi valmistetaan sekoittamalla voimakkaasti kermaa tai maitoa, kunnes maidon kiintoaine ja kirnupiimä eroavat toisistaan. Vegaanivoi on valmistettu kasvipohjaisista öljyistä, kuten soijasta, maissista tai kookospähkinästä, jotka sekoitetaan tärkkelyksen ja ikenien kanssa, jotta ne pysyvät kiinteinä huoneenlämmössä. Vaikka jotkut margariinit ovat vegaaneja, margariinia ei voida käyttää vaihtoehtona voille murotaikinaa leivotessa, koska se ei anna evästeille oikeaa koostumusta.
Vegaanisen murotaikinan valmistamiseksi sokeri, jauhot, vegaanivoi ja suola on yhdistettävä perusteellisesti. Useimmissa tapauksissa yhden osan sokerin yhdistäminen kahteen osaan vegaanista voita neljään osaan jauhoa ja ripaus suolaa riittää taikinan tekemiseen. Nämä ainesosat on yhdistettävä sähkövatkaimella, kunnes niistä muodostuu taikinapallo, ja sitten jääkaapissa muutama tunti ennen kuin ne kaavataan keksiksi.
Taikinan valmistamisen jälkeen seuraava vaihe vegaanisen murotaikinan valmistuksessa on taikinan rullaus. Kun se on noin puolen tuuman paksuinen (noin 1.3 senttimetriä), voidaan käyttää erilaisten muotojen luomiseen. Perinteisesti murokeksi evästeistä tehdään neliöitä ja suorakulmioita, mutta ei ole mitään syytä, että kokkien on muotoiltava vegaaninen murotaikina tällä tavalla. Murokeksi tulee paistaa noin 20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita, mutta eivät tummanruskeita.
Kun vegaaninen murokeksi on paistettu, se voidaan syödä sellaisenaan tai täytteiden kanssa. Jos sokeria lisätään, se on ripoteltava murokeikalle heti, kun se on otettu uunista, jotta se tarttuu evästeisiin. Viileät evästeet voidaan upottaa sulatettuun vegaanisuklaaseen ja antaa sitten jäähtyä muodostaen suklaan vegaanisia murokeksejä.