Vegaaninen piirakkakuori käyttää kasvipohjaista lyhennystä, öljyä tai margariinia rasvan sijaan voin sijaan. Kuten muutkin vegaaniruokavalion elintarvikkeet, vegaaninen piirakkakuori ei sisällä eläintuotteita, mukaan lukien munat tai meijeri. Vegaaninen piirakkakuori valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen piirakkakuori. Hiutaleinen kuori saadaan aikaan, kun kaikki ainekset ja kuoren valmistukseen käytetyt laitteet jäähdytetään. Kokit voivat myös valmistaa vegaanisen version graham -krakkauskuorista.
Vegaanikokkeilla on mahdollisuus käyttää kasviöljyä, lyhennettä tai margariinia valmistettaessa vegaanista piirakkakuorta. Jos kokki päättää käyttää lyhennystä tai margariinia, sen tulisi olla kylmä, jotta se ei sula, kun se sekoitetaan kuiviin ainesosiin. Kun valmistat piirakankuorta, rasva leikataan jauhoihin, jolloin muodostuu murusia muistuttava seos, kun rasva peittää jauhohiukkaset.
Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä, kun teet vegaanista piirakkakuorta. Kokin tulisi kaataa se jauhoihin hitaasti sekoittaen seosta haarukalla kaatamisen aikana. Kun rasva on sisällytetty jauhoihin, veteen tai muuhun maitoon, kuten soijamaitoon, seos muuttuu yhtenäiseksi taikinaksi. Liian paljon vettä pilaa vegaanisen piirakan kuoren ja tekee siitä liian tahmean.
Jotta taikina ei kuumene liikaa kuoren valmistuksen aikana, monet kokit haluavat jäähdyttää kaikki välineet ennen piirakkakuoren valmistamista. Leivonnaisten tehosekoitinta käytetään yleisesti piirakkakuorien valmistukseen, vaikka kaksi voin veistä tai haarukka voidaan korvata, jos kokilla ei ole leivonnaisia. Sekoituskulho on jäähdytettävä, mieluiten jauhojen kanssa, ennen kuoren kokoamista.
Ennen kuin piirakka kuoritaan, sen täytyy jäähtyä vielä enemmän. Useimmat kokit jättävät piirakkataikinan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli ennen kuin kaavit ja leivotaan. Jotkut kokit pitävät taikinan viileänä, kun se on rullattu ulos, ja ne käyttävät marmorisia vieritystappeja ja työtasoja. Marmori pysyy viileänä pidempään kuin puu tai metalli.
Toinen vaihtoehto vegaaniselle piirakkakuorelle on Graham -krakkauskuori. Leipuri voi sekoittaa sulatetun margariinin tai huoneenlämpöisen kasviöljyn murskattuihin graham-krakkausmuruihin ja levittää sitten päällystetyt muruset piirakka-astiaan yksinkertaiseksi, ei-leipomiseksi. Ollakseen vegaani, Graham -keksejä ei voi sisältää hunajaa.