Vegaaninen ranskalainen paahtoleipä valmistetaan ilman munaa tai maitoa – ainesosia, joita käytetään tyypillisesti perinteisessä ranskalaisessa paahtoleivässä. Sen sijaan vegaanikokki käyttää munankorviketta ja ei-meijerimaitoa valmistaa vaniljakastike, johon leipä kastetaan. Paahtoleipä paistetaan kasviöljyllä tai vegaanisella margariinilla. Mitä tahansa leipää voidaan käyttää vegaaniseen ranskalaiseen paahtoleipää. Kuten tavallinen ranskalainen paahtoleipä, vanhentunut leipä toimii parhaiten.
Vegaanikokilla on useita vaihtoehtoja munien korvaamiseksi vegaanisen ranskalaisen paahtoleivän valmistamiseksi. Jotkut kokit yksinkertaisesti vaihtaa muutaman ruokalusikallisen maissitärkkelystä tai jauhoja sakeuttaa ei-meijeri maitoa. Tärkkelys luo vaniljakastikkeen kaltaisen koostumuksen, joka ei ole täsmälleen sama kuin munakastike. Tärkkelyksen ja ei-meijerimaidon seos imeytyy leivään ja tuottaa paahtoleipää, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin tavallinen ranskalainen paahtoleipä.
Toinen vaihtoehto vegaaniselle ranskalaiselle paahtoleivälle on käyttää soseutettua hedelmää tai vihanneksia munien korvaamiseksi. Banaani on hyvä valinta, koska sitä käytetään yleisesti munan korvikkeena vegaanisissa leivonnaisissa. Se lisää kuitenkin banaanin heikkoa makua lopulliseen paahtoleipään. Muita vaihtoehtoja ovat kurpitsasose tai omenakastike, joka on sekoitettu ei-meijerimaitoon.
Pellavansiemenestä tulee toinen loistava munan korvike vegaaniselle ranskalaiselle paahtoleivälle. Yhdistettynä nesteeseen, kuten veteen tai ei-maitotuotteeseen, jauhetut pellavansiemenet muuttuvat sakeudeltaan samanlaisiksi kuin munanvalkuaiset. Siemenet ovat myös hyvä omega-3-lähde, jota voi olla vaikea saada vegaaniruokavaliolla.
Kokilla on useita vaihtoehtoja korvata maito tai puolet ja puolet vegaanista ranskalaista paahtoleipää valmistettaessa. Useimmat ei-meijerimaidot, mukaan lukien soija-, manteli- tai riisimaidot, eivät muuta valmiin paahtoleivän makua, ja niitä voidaan käyttää keskenään. Rikkaampaa paahtoleipää varten kokki saattaa haluta kokeilla käyttää muuta kuin maitotuotetta. Kookospohjainen maito voi luoda ripauksen paahtoleipää kookosmaulla.
Vegaanisen ranskalaisen paahtoleivän valmistukseen käytettävän leivän on oltava myös vegaaninen. Tyypillisesti leivissä, kuten patonkeissa, ei ole maitoa tai muita eläinperäisiä tuotteita. Etikettien lukeminen on tärkeää sen varmistamiseksi, ettei leivässä ole maitotuotteita tai eläintuotteita.
Ranskalaisen paahtoleivän leivän on oltava kuivalla puolella, jotta se voi imeä munaton vaniljakastike hajoamatta. Liian vanhentunut leipä, kuten patonki, joka on lähes viikon vanha, voi olla liian kuivaa. Kokki voi kuivata tuoretta leipää paahtamalla miedolla lämmöllä.