Vegaaninen riisivanukas on eräänlainen riisivanukas, jota on muutettu vastaamaan vegaanista ruokavaliota ja elämäntapaa ja joka ei siksi sisällä eläintuotteita. Tavallinen riisivanukas perustuu erittäin voimakkaasti maitotuotteisiin, ja näiden tuotteiden tarjoama maku ja elintarvikekemia on korvattava vegaanisella reseptillä. Monia erilaisia vegaanisia riisipuuroja on mahdollista, mukaan lukien jälkiruoaksi sopivat makeat vanukkaat ja suolaiset vanukat, joita tarjoillaan yleisimmin osana pääruokaa.
Tavalliset riisipudotusreseptit perustuvat yleensä yksinkertaiseen riisin ja maidon pohjaan. Suuri osa riisipuuron kermaisuudesta tulee riisistä valmistuksen aikana vapautuvasta tärkkelyksestä. Maito lisää seokseen makua ja rikkautta sekä lisää proteiinia ja muita ravintoaineita.
Vegaaninen riisivanukas voi luottaa riisitärkkelyksen sakeutusominaisuuksiin. Useimmat reseptit yhdistävät riisin maidon korvikkeeseen, jota tavallisesti löytyy riisipuurosta. Kookosmaito on suosittu valinta, koska se lisää runsaasti rikkautta ja makua. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös soijamaitoa, mantelimaitoa, riisimaitoa tai muuta vastaavaa tuotetta.
Kananmunaa käytetään monissa tavanomaisissa riisipudotusresepteissä. Munan päätehtävä riisivanukassa on sideaine ja sakeutusaine. Vegaaninen riisivanukas jättää munan pois, mutta voi silti saada paksun ja kermaisen sakeuden riisin sisältämän tärkkelyksen vuoksi. Maissitärkkelystä voidaan käyttää lisää sakeutumista varten.
Useimmat reseptit lisäävät ylimääräisiä ainesosia riisin vanukasekoitukseen. Makea vegaaninen riisivanukas, joka on tarkoitettu tarjoiltavaksi jälkiruoaksi, voidaan makeuttaa millä tahansa vaahterasiirapista hunajaan yksinkertaiseen pöytäsokeriin. Jotkut maitotuotteet, jotka eivät ole maitotuotteita, lisäävät myös makeutta.
Rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä lisätään usein tavalliseen makean riisin vanukkaan ja ne toimivat yhtä hyvin vegaanisessa riisipuurossa. Mausteita, kuten neilikkaa tai kanelia, voidaan käyttää täydentämään makeita makuja tässä jälkiruoka -tyylissä. Sitrusmakuja voidaan lisätä hiukan kuohkeuden ja kontrastin aikaansaamiseksi muihin vegaanisen riisipuuron makuihin.
Myös suolaiset vegaanisen riisivanukan valmisteet ovat yleisiä, vaikkakin lännessä harvemmin. Tavanomaiset suolaiset riisivanukkaat sisältävät usein juustoa, joka voidaan jättää pois tai korvata ravintohiivalla vegaanisessa reseptissä. Tämän tyyppinen vanukas on usein maustettu runsailla mausteilla, kuten sahramilla, inkiväärillä tai kardemummalla.