Vaikka monet suklaamousseen reseptit vaativat rasvaa kermaa ja munia, vegaaninen suklaamousse ei sisällä kumpaakaan. Vegaaninen suklaamousse valmistetaan vain kasveista peräisin olevista ainesosista, kuten tofusta, avokadosta tai kookosmaidosta. Vaahdossa käytetty suklaa on maitotonta, samoin kuin muut ainekset. Vaikka se ei ole valmistettu perinteisistä ainesosista, vegaanivaahdolla on usein samanlainen rakenne kuin perinteisellä suklaamousseella.
Yleensä silkkistä tofua käytetään vegaanisen suklaamousseen resepteissä korvaamaan sekä kermavaahto että munat. Toisin kuin kiinteä tofu, silkkinen tofu on pehmeää ja sekoittuu hyvin. Itse tofulla ei ole paljon makua, joten se imee helposti siihen lisätyn suklaan maun.
Jotkut vegaanit yrittävät rajoittaa kulutetun soijan määrää tai noudattavat raakaa ruokavaliota, mikä tarkoittaa, että elintarvikkeita ei voida kypsentää yli 140 asteen Fahrenheitissa (60 astetta). Raa’an vegaanisen suklaamousseen reseptit vaativat usein avokadon korvaamaan kerman ja munat. Avokadot sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja antavat vaahdolle kermaisen koostumuksen sekä täyteläisen maun.
Suklaan tyyppi vaihtelee vegaanivaahdosta vegaaniseen mousseen. Raaka mousse vaatii raakakaakaojauhetta, kun taas tavallinen vegaaninen suklaamousse voi käyttää makeuttamatonta, maitotonta suklaata. Koska jotkut tummat suklaat voivat sisältää maidon ainesosia, vegaanista jälkiruokaa etsivän kokin tulee lukea ainesosaluettelo varmistaakseen, ettei suklaaseen ole lisätty maitoa.
Jotkut ainesosat voivat korostaa moussen suklaan makua, ja sama pätee vegaanisiin mousseihin. Jotkut kokit lisäävät tilkka kahvia tai espressoa aineksiin ennen sekoittamista kirkastamaan makua. Amarettolla tai kahvilla maustetut liköörit voivat myös parantaa moussen makua.
Myös muiden vegaanivaahdon ainesosien on oltava eläimettömiä. Jotkut ruokosokerit eivät ole vegaaneja, joten monet vegaanikokit käyttävät mieluummin raakasokeria tai agave -nektaria. Muita vegaanisia makeutusaineita ovat vaahterasiirappi ja kookospähkinä. Kokki voi tarvittaessa käyttää manteli- tai soijamaitoa mousse -seoksen ohentamiseen.
Suklaan sulamisen lisäksi useimpia vegaanisia suklaamousseja ei tarvitse lämmittää, toisin kuin perinteiset mousse -reseptit, joita usein lämmitetään munien pastöroimiseksi. Ainesosat sekoitetaan yksinkertaisesti tavallisen tai upotettavan tehosekoittimen tai monitoimikoneen kanssa. Moussen on tyypillisesti jäähdytettävä useita tunteja, jotta se kovettuu.