Vegaaninen pad thai viittaa pad thain versioon, joka on valmistettu ilman eläintuotteita. Huomattaessa ero tavallisen pad thain ja vegaanisen pad thain välillä on välttämätöntä, koska perinteinen ruokalaji sisältää kalakastiketta, munia ja lihaa, jotka kaikki on korvattava korvaavilla ainesosilla. Vegaaniselle pad thaille ei ole yhtä reseptiä, ja melkein mitä tahansa olemassa olevaa reseptiä voidaan muuttaa sopimaan vegaanisen ruoanlaiton kriteereihin.
Pad Thai on yksi Thaimaan tunnetuimmista nuudeliruokia. Se voidaan valmistaa nopeasti ja yleensä keitetään wokissa tai suuressa paistinpannussa. Jopa perinteisten reseptien mukaan pad Thai koostuu enimmäkseen kasvis- ja vegaaniystävällisistä ainesosista, kuten tofusta, pavunversoista ja riisinuudeleista. Jotta ruokalaji olisi täysin vegaaniystävällinen, ainesosia, kuten munia, katkarapuja ja kalakastiketta, on vaihdettava.
Vegaaninen ruoanlaitto edellyttää täydellistä pidättäytymistä eläinperäisistä tuotteista. Tämä ylittää tavanomaiset kasvisruoan vaatimukset, joissa eläintuotteita voidaan käyttää niin kauan kuin ne eivät ole lihaa. Vegaanisen ruoanlaiton vaatimukset voivat olla haaste mahdolliselle kokille, koska monet pad thain suolaisemmat elementit on muutettava tai jätettävä pois.
Thai -kalakastike, joka antaa pad thaille ominaisen maun, ei ole luonnostaan vegaani. On kuitenkin vegaanisia kalakastikkeita, jotka säilyttävät hyvin samanlaisen maun, jota voidaan käyttää vegaanisen pad thain valmistuksessa. Sopiva korvike voidaan myös valmistaa kotona yhdistämällä merilevää, valkosipulia, misoa, sieni -soijakastiketta, pippuria ja vettä.
Toinen vaihtoehto kalakastikkeen korvikkeelle löytyy soijakastikkeen, ruskean sokerin ja limemehun yhdistelmästä. Molempien korvikkeiden maku on erilainen kuin perinteisen kalakastikkeen, mutta vahvat soijamaut toimivat silti hyvin vegaanisen pad thain kanssa. Kuten kaikki korvaavat ainesosat, kokeilu on usein paras tapa löytää paras resepti.
Katkarapu on yksi suosituimmista lihoista, joita käytetään pad thain valmistuksessa. Vegaaniystävälliselle ruoalle se voidaan jättää pois tai korvata. Tofu, suosittu lihan korvike, on ainesosa, jota käytetään jo useimmissa pad thai -resepteissä. Reseptin säätäminen niin, että se sisältää enemmän tofua, on helppo muuttaa. Munat voidaan korvata samalla tavalla.