Portugalilaiset jälkiruoat sisältävät monia rikkaita ja erittäin maustettuja makeita leipiä ja hiivaleipiä. Kanelia, sahramia ja vaniljaa käytetään laajalti tämän tyyppisissä jälkiruokissa; nämä ainesosat eivät ole kotoisin Portugalista, mutta ne otettiin käyttöön, kun maa oli imperialistinen valta, ja niistä on sittemmin tullut perinteisen keittiön tukipilari. Suurin osa näistä leipistä luotiin ensin luostareissa, ja niistä tuli sitten suosittuja ympäröivillä alueilla. Velhote on yksi tällainen makea leipä, ja se on peräisin Valadaresin seurakunnasta Vila Nova de Gaian kaupungissa Porton alueella Portugalissa. Eräs nainen Bragasta, Maria Francisca da Silva, on saanut luodakseen velhote -makean leivän 1880 -luvulla.
Vaikka velhotea voi syödä milloin tahansa, sitä tarjoiltiin perinteisesti viikonloppuisin Valadaresissa. Se leivottiin myös erityisesti seurakunnan tärkeimmän festivaalin aikana, Cruzeiro do Senhor dos Aflitoksen tai kärsivien Herran ristin juhlan aikana. Makea leipä tarjoillaan vieraileville kuninkaallisille esimerkkinä alueen parhaista ruuista.
Maria Francisca da Silvan velhote -makeiden leipien resepti oli melko suoraviivainen ja siinä käytettiin kanelia, sahramia, sitruunamehua, munia, sokeria, hiivaa ja jauhoja. Resepti on muuttunut sen jälkeen sekä käytettyjen ainesosien että leivän paistomenetelmän suhteen. Nykyään velhote -leipistä voi olla useita eri versioita.
Velhoten valmistamiseksi hiiva ja sokeri liuotetaan lämpimään veteen ja seos jätetään sivuun. Seuraava voi sulatetaan kuumassa maidossa, sekoitetaan kiehuvaksi ja jäähdytetään sitten sivuun. Sokeri ja munat vatkataan keskenään ja lisätään hiivaliuos sekä jauhot, suola ja voi. Seos sekoitetaan keskenään ja vaivataan, kunnes saadaan tasainen, pehmeä taikina. Taikina peitetään kostealla pyyhkeellä ja asetetaan sivuun nousemaan.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, se paistetaan uunissa korkeassa lämpötilassa. Juhlatilaisuuksia varten kova tai pehmeäksi keitetty muna puristetaan taikinan keskelle ennen sen paistamista. Jos muna on puolivalmis, se kypsyy makean leivän kanssa paistaessaan.
Velhote -leipää paistetaan, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Se voidaan syödä suoraan makeana leivänä tai paahdettua ja voideltua ennen tarjoilua. Sitä voidaan käyttää myös lähtöaineena eri leipäruokiin.