Vesikrassi -voileipä on englantilainen voileipä tai sormiruoka, jota perinteisesti tarjoillaan englantilaisen illallisen aikana osana laajempaa elintarvikkeiden leviämistä. Perustyyppisessä vesikrassivoileivässä on kaksi kuorittoman vaaleaa leipää, joiden sisällä on levitetty voita ja vesikrassi -vihreää. Klassisen voileivän muunnelmiin kuuluu vesikrassin sekoittaminen kovasti keitettyihin tai pirullisiin muniin, majoneesin käyttö voin sijaan tai kermajuuston lisääminen seokseen. Vaikka valkoinen leipä on voileivän yleisimmin käytetty leipälaji, täytteen värin vastakohtana käytetään joskus pumpernickeliä tai ruista. Vesikrassi -voileivän tarjoaminen on yhtä paljon voileivän makua kuin esitystä, ja monissa versioissa voileipä leikataan pieniksi, teräviksi kolmioiksi, jotka on pinottu tyylikkäästi tarjoilulautaselle.
Perinteisen vesikrassi -voileivän perusta on täyte. Tämä tehdään asettamalla vesikrassi, huoneenlämpöinen voi ja sitruunamehu yhteen kulhoon ja sekoittamalla ne käsin tai monitoimikoneessa, kunnes muodostuu tasainen levite. Levite voi sisältää myös muita ainesosia – kuten suolaa, pippuria, curryjauhetta tai kuminaa. Muita sileitä ainesosia, kuten majoneesia, kreikkalaista jogurttia, tuorejuustoa tai smetanaa, voidaan myös yhdistää vesikrasiin.
Kun levite on tehty, sitä voidaan jäähdyttää, kunnes sitä tarvitaan, tai sitä voidaan käyttää heti. Käytettäessä vesikrassilevityksen tulee olla huoneenlämpöistä. Sitä levitetään leipäviipaleen sisäpuolelle juuri sen verran, että se pitää leivän yhdessä.
Vesikrassi -voileivän leipä on tavallisesti tavallista tai maalaisvalkoista leipää. Kuori leikataan leivästä sekä esittelyä varten että voileivän yhtenäisemmän rakenteen luomiseksi. Levityksen levittämisen ja voileivän sulkemisen jälkeen se yleensä leikataan yhdestä kulmasta vastakkaiseen kulmaan neljän kolmikulmaisen kappaleen muodostamiseksi. Vaihtoehtoisesti pyöreällä leivonnaisleikkurilla voidaan valmistaa pieniä pyöreitä voileipiä. Joissakin tapauksissa, etenkin jos käytetään maalaismaisempaa leipää, leipä voidaan jättää ehjänä kokonaisena voileivänä.
Jotkut muunnelmat klassisesta vesikrassivoileivästä ovat päässeet englantilaisiin iltapalapalveluihin. Näitä ovat vesikrassi ja munavoileipä, jossa vesikrassi sekoitetaan kovaksi keitettyjen munien ja majoneesin kanssa, sekä vesikrassi- ja kurkkuvoileivät, jotka on valmistettu vesikrassista, voista ja kurkkuista. Harvemmin voileivät voivat sisältää lihaa, kuten silputtua häränpyrstöä tai ohuita viipaleita.