Vesimeloni-retiisi on ihastuttava kiinalainen lajike, joka tunnetaan myös kauneuden sydänretkenä, joka peittää väriltään täysikokoisen siemenettömän vesimelonin, kun se leikataan auki. Mandarin-shinrimeistä käännettynä “kauniiksi sydämeksi sisälle” se muistuttaa keskimäärin ruskeanvihreää retiisiä. Tämä perinnöllinen retiisi, joka on pienempiä pyöreitä ja suurempia soikeita kokoja, on kevyesti makea ja sille voidaan antaa laaja valikoima kulinaarisia hoitoja.
Vesimeloni -retiisi, joka tunnetaan myös nimellä ruusun sydän tai aasialainen punaisen lihan daikon, korjataan pääasiassa syksyllä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että niitä ei voida korjata muina aikoina jatkuvasti lämpimässä ilmastossa. Useimmissa olosuhteissa innokkaat puutarhurit kuitenkin suosittelevat, että tämä vihannes istutetaan myöhään keväällä tai alkukesällä, jotta se saisi täyden auringon ja vähintään kolmen kuukauden lämpimän sään, joka ei laske alle 60 ° F (noin 15 ° C) taimien aikana ‘varhaisimmat vaiheet. Kypsyydessä pyöreät tyypit voivat olla halkaisijaltaan 4 tuumaa (noin 10 cm) ja soikeat voivat olla noin 5 cm pitkiä ja 12.5 tuumaa (noin 3 cm) leveitä.
Pohjois -Kiinassa, jossa vesimeloni -retiisi syntyi useita sukupolvia sitten Pekingissä, monet kokit pitävät tätä juurikasvia hedelmänä. Tämä voi olla yksinkertainen viipalointi sokerilla. Se voi myös merkitä sitä, että suurempia, himmeämpiä lajikkeita, jotka menettävät värin eloisuutta, raastetaan jälkiruokaruokiin, kuten vanukkaan tai kakun kuorrutukseen sokerisen lämmön saavuttamiseksi. Toimittajien on jopa tiedetty mainostavan näitä vihanneksia parempina kuin alueen arvostetut päärynät.
Tämä on vain yksi lähestymistapa vesimeloni retiisille. Länsimaalaiset kokit käyttävät paremmin tätä vihannesta suolaisissa sovelluksissa. Raakaviipaleita tai -ritikoita voidaan käyttää salaatissa tai koristeellisesti koristella täysi ruokalautanen. Vaikka näiden retiisien kypsentäminen voi aiheuttaa voimakkaan värin ja makeuden haalistumista, on silti hyväksyttävää käyttää niitä retiisin korvikkeena keitossa tai kuullottaa valkosipulilla ja sipulilla. Yksi resepti jopa viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja raastaa ne siruiksi öljyssä tai voissa paistettaessa ja ripaus suolaa.
Vesimeloni-retiisi on yksi hämärimmistä roomalaissyntyisten Brassicaceae-perheen monista retiiseistä, ja muut lajit tulevat todennäköisesti markkinoille. Länsimaissa yleisimpiä ovat pieni kirsikka -belle -retiisi. Idässä ei kuitenkaan ole epätavallista löytää useita tyyppejä ja kokoja daikonia valkoisena, vihreänä tai violettina.