Vidalia -sipuli on erityinen makean sipulin lajike, jota kasvatetaan yksinomaan Amerikan etelässä. Itse asiassa sipulia ei voida laillisesti merkitä “Vidalia -sipuliksi” Yhdysvalloissa, ellei se ole peräisin tietystä Georgian osavaltion alueesta maatalousministeriön päätöksen perusteella. Näitä sipulia käytetään tunnetusti eteläisessä keittiössä, ja ne ovat suosittuja myös joissakin muissa osissa Yhdysvaltoja yhdessä makean Maui -sipulin kanssa, joka on kasvatettu Havaijilla.
Vidalias syntyi vahingossa Kaakkois -Georgiassa 1930 -luvulla, kun maanviljelijöiden oli vaikea löytää uutta käteistä satoa. He alkoivat kasvattaa keltaisia granex -sipulia, mutta huomasivat, että sato oli makea eikä kuuma, kuten odotettiin. 1940 -luvulla Georgian tämän alueen sipulit olivat kuuluisia lievästä maustaan, joka, kuten käy ilmi, syntyy rikin puutteesta maaperässä. Vuonna 1986 Georgian lainsäätäjä hyväksyi Vidalia -sipulilain, joka rajoitti merkinnät tietyille maakunnille, ja vuonna 1990 siitä tuli Georgian osavaltion vihannes.
Useita sipulilajeja on ylitetty modernin Vidalia -sipulin tuottamiseksi. Tuloksena on makea keltainen sipuli, joka on kuuluisan mehukas ja maukas ilman kovaa puremista ja silmiinpistävää pistelyä, jota useimmat ihmiset pitävät sipulista. Vidalia -sipulien tuottajat noudattavat tiukkoja ohjeita varmistaakseen, että niiden sato täyttää valtion vaatimukset, ja nämä sipulit saavat korkean hinnan markkinoilla.
Toisin kuin monet sipulit, Vidalia -sipuli ei säily hyvin. Nämä sipulit on käytettävä nopeasti, tai ne alkavat pehmentyä ja mädäntyä. Tämän seurauksena kuluttajilla on taipumus asettaa heille palkkio, kun ne ovat saatavilla loppukesällä, ja monet ihmiset yrittävät kasvattaa omiaan välttääkseen korkeat hinnat. Vaikka Vidalian valmistukseen käytettyjä lajikkeita voidaan kasvattaa melkein missä tahansa, tulokset eivät välttämättä ole makeita, koska maku riippuu maaperän kemiasta.
Nämä sipulit ovat tarpeeksi makeita syötäväksi raakana, ja jotkut ihmiset syövät niitä kuin omenoita. Vidalias voidaan viipaloida ja lisätä voileipiin, salaatteihin ja muihin ruokiin. Ne sopivat myös paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen, ja ruoanlaitto syventää luonnollisesti makeaa makua. Näitä makeita sipulia voidaan käyttää kaikenlaisilla luovilla tavoilla, sipuli chutneystä grillattuihin sipuleihin, jotka on suunniteltu ylhäältä juustohampurilaisille.
Kun valitset Vidalia -sipulia kaupasta, etsi sipuli, joka tuntuu kooltaan kiinteältä ja raskaalta, mikä osoittaa, että se on tuoretta ja mehukasta. Vältä sipulia, jossa on homeen tai homeen merkkejä, ja käytä sipulia viikon kuluessa parhaan maun saamiseksi.