Kaulin on pitkä, lieriömäinen laite, jota käytetään taikinan litistämiseen piirakkakuorien, evästeiden, leivonnaisten ja muiden herkkujen valmistukseen. Markkinoilla on monia erilaisia lajikkeita, useita kokoja ja materiaaleja. Yleisimmät ovat kovapuusta valmistettuja, mutta niitä löytyy myös muovista, lasista, kumista, silikonista ja jopa marmorista.
Kapean kahvan ansiosta kalan molemmin puolin kokin käsien ei tarvitse koskea alla olevaan taikinaan. Taikinan rullaminen ei kuitenkaan ole täysin handsfree -tehtävä. Jos taikina tarttuu, kokin on ripoteltava hieman jauhoja loukkaantumisalueelle, jotta taikina irtoaa helposti. Kokkien, jotka haluavat välttää tämän tyyppistä tarttumista, tulisi valita joko metallista tai marmorista valmistettu vierintätappi. Nämä voidaan laittaa pakastimeen muutamaksi minuutiksi jäähtymään ennen käyttöä, koska ne eivät todennäköisesti tartu taikinaan kylmänä. Monet marmori-, lasi- tai silikonituotteet voidaan täyttää vedellä, jotta ne pysyvät viileinä.
Monet kokit pitävät parempana ranskalaista vierintätappia, joka on kahva. Tämän tyylin kannattajat väittävät, että sen avulla he voivat työskennellä taikinan helpommin. Raskaampi vierintätappi on yleensä parempi kuin kevyempi tappi, koska taikinan litistäminen on helpompaa. Kokkien on kuitenkin valittava heille parhaiten sopiva. Työkalun pitäisi liukua helposti taikinan yli ja litistää se ilman paljon jännitystä ja työntämistä. Kahvat – jos niitä on – tulisi mahtua mukavasti käsiin ja liikkua vapaasti, kun kokki rullaa taikinaa.
On mielenkiintoista huomata, että monet kokit käyttävät vierintätappia muihin tehtäviin kuin taikinan rullamiseen. Jos he haluavat esimerkiksi murskata keksejä, evästeitä tai pähkinöitä, he laittavat ruoan paperipussiin ja lyövät sitä tällä työkalulla, kunnes se on täysin murskattu. Se voi myös toimia samalla tavalla kuin lihan pehmennin, joka toimii vasarana iskemaan ohuita lihanpaloja, kuten leikkeleitä.
Kokkien, jotka ovat vierintätapin markkinoilla, tulisi käyttää aikaa käydä kaupassa, jossa myydään useita eri malleja. Kokin on parasta löytää sellainen, joka tuntuu mukavalta käsissään, ja pyytää vastuuhenkilöiltä suosituksia.