Vietnamilaiset munarullat, joita etelä -vietnamilaiset kutsuvat cha gioiksi, ovat yleensä ohuempia ja kevyempiä kuin kiinalaiset tai amerikkalaiset lajikkeet. Vaikka ne voidaan kääriä munarullan kääreisiin, monet ravintolat ja kokit haluavat käyttää sen sijaan wonton- tai kevätrullapaperia. Täytteet vaihtelevat jauhetusta kanasta ja sianlihasta katkarapuun tai taskurapuun. Nämä sormiruoat sisältävät yleensä myös yhdistelmän vihanneksia, joissa voi olla kaalia, jicamaa, porkkanaa ja sipulia. Ne, jotka eivät pidä kiinalaisten munarullien raskaasta öljyisyydestä, voivat nauttia kevyemmistä, pienemmistä vietnamilaisista munarullaresepteistä.
Useimmat vietnamilaiset munarullan reseptit alkavat raakasta, jauhetusta lihasta. Jotkut kokit haluavat käyttää vain yhtä lihaa, kun taas toiset haluavat yhdistää muutamia erilaisia lihalajeja. Sianliha ja katkarapu ovat suosittu yhdistelmä, samoin kuin sianliha ja kana tai katkarapu ja rapu. Lihat sekoitetaan yleensä kananmunan ja mausteiden kanssa ja sitten vaivataan käsin yhteen. Suosittuja lisäyksiä ovat sipulit, valkosipuli, inkivääri, korianteri ja mustapippuri. Lihaseokseen voidaan myös lisätä kalakastiketta ja soijakastiketta, ja kaikki nämä ainesosat voidaan lisätä maun mukaan tai jättää pois, jos kokki ei pidä niistä.
Vihannekset ovat myös olennainen osa vietnamilaisia munarullan reseptejä. Kaali on yleensä hallitseva vihannes, ja kuivatut sienet, porkkanat ja jicama seuraavat tiiviisti perässä. Kaikki nämä kasvikset on leikattava pieniksi paloiksi. Ne voidaan yhdistää lihaseoksen kanssa tai jättää erillään kerrosten luomiseksi valmiiden munarullien sisään.
Vaikka kananmunan kääreitä voidaan käyttää hyppysellinen, useimmat kokit, jotka valmistavat vietnamilaisia munarulla -annoksia, haluavat mieluummin käyttää wonton- tai kevätrullapäällysteitä. Nämä kevyemmät, ohuemmat kääreet tulee laittaa matalaan lämpimän veden astiaan muutamaksi minuutiksi ennen käyttöä. Tämä tekee niistä pehmeämpiä ja joustavampia, jolloin repiminen on epätodennäköisempää. Kananmunan kääreitä, vaikka ne ovat paksumpia, ei yleensä tarvitse liottaa. Nämä tiheämmät leivonnaiset ovat vahvempia kuin läpikuultavat serkkunsa.
Jokainen kääreetyyppi tulee levittää varovasti tasaiselle pinnalle rullaamista varten. Vietnamilaiset munarullan kääreet eivät tarvitse paljon täyttöä, runsaan ruokalusikallisen pitäisi riittää jokaiselle rullalle. Täyte tulee järjestää viivaksi kääreen keskelle. Kokin tulee sitten nostaa käärin oikea alakulma ylös ja täytteen päälle. Seuraavaksi hänen tulee taittaa oikea yläkulma täytteen päälle ja sen jälkeen vasen alakulma. Kokki voi sitten kääriä kääreen vasemman yläkulman munarullan ympärille.
Kuten heidän kiinalaiset serkkunsa, vietnamilaiset munarullat ovat tyypillisesti paistettuja. Ne menevät noin 2 cm: n (noin 4 cm) hieman kuplivaan ruokaöljyyn. He paistavat yleensä noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta. Kun ne ovat valmiita, niiden tulee olla rapeita ja kullanruskeita ja keskeltä höyryäviä, kun ne leikataan puoliksi.