Ranskan ja Vietnamin kulinaaristen perinteiden yhdistäminen johti vietnamilaisen patongin luomiseen. Tämä rapea leipä sekoittaa riisijauhoja ja vehnäjauhoja tuottaakseen leipää, joka on muotoiltu hoagieksi tai sukellusveneeksi. Perinteiseen vietnamilaiseen patonkiin leipurit sekoittavat hiivan, suolan, sokerin, vehnäjauhon ja riisijauhon veteen. Vietnamilainen versio on kevyempi ja rapeampi patonki kuin ranskalainen versio, joka vaatii vain vehnäjauhojen käyttöä.
Patonki on pitkä, kapea leipä, joka muistuttaa pyöreitä päitä. Ranskalainen versio voi perinteisesti olla korkeintaan 3 metriä pitkä. Keitetyn leivän halkaisija on tyypillisesti noin 1 senttimetriä.
Perinteiset vietnamilaiset patonkit ovat lyhyempiä kuin klassinen ranskalainen patonki, usein vain 1 senttimetrin pituiset. Kuorissa on usein halkeamia, jotta höyry pääsee poistumaan leivän paistaessa. Ruokahistorioitsijat uskovat, että lyhyempi pituus teki vietnamilaisesta patonkista käytännöllisemmän erityisesti kiireisille työntekijöille. Pienempi koko helpottaa leivän hallintaa, kun syö ja työskentelee samanaikaisesti.
Vietnamissa leipomoissa ja konditorioissa myydään pääasiassa klassisia ranskalaisia leivonnaisia, kuten croissanteja ja perinteistä patonkia. Katukauppiaat ovat paikallisen patongin päämyyjiä. Pienillä hiilellä polttavilla lämmittimillä he pitävät kymmeniä patonkeja tarjoilulämpötilassa. Vietnamin suurista kaupunkikeskuksista löytyy helposti myyjiä, jotka haukuttavat kuumia patonkeja ja erikoisvoileipiä, jotka käyttävät patonkeja perustanaan erityisesti lounasaikaan.
Vietnamilaisen patongin luomisen jälkeen bahn mi on ollut paikallinen nimi sekä leivälle että sen kanssa tehdyille voileipille. Sandwich -luomuksissa, joiden perusta on vietnamilainen patonki, käytetään aasialaisessa keittiössä yleisiä ainesosia. Vietnamissa löytyy voileipiä, jotka sisältävät silputtua porkkanaa, marinoituja vihanneksia, salaattivihreitä ja majoneesia. Nämä ydinraaka -aineet sisältävät erilaisia lihoja, jotka vaihtelevat hanhenmaksasta ja katkarapuista kanaan tai sianlihaan.
Leipä ei ollut keskeinen osa vietnamilaista ruokavaliota ennen kuin ranskalaiset saapuivat maahan 19 -luvulla. Vehnä ei ole yleinen viljely tällä Aasian alueella. Yhteys ranskalaisiin johti Vietnamissa hybridikeittiön kehittämiseen, joka säilyi kauan siirtomaa -suhteen päättymisen jälkeen. Ranskalaiset eivät vain tuoneet vehnäjauhoja Vietnamiin, vaan tarjonneet asiantuntemusta, jota vietnamilaiset tarvitsevat paikallisten patonkien sisältämän riisijauhon kehittämiseen.