Minttuöljy on aromaattinen öljy, joka on uutettu vihermintun kasvista, joka tunnetaan virallisesti nimellä Mentha spicata. Kuten muutkin minttuperheen jäsenet, viherminttu on hyvin erottuva tuoksu ja maku, ja sitä voidaan käyttää monin tavoin. Viherminttuöljylle on erilaisia kulinaarisia sovelluksia, ja tätä öljyä käytetään myös vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Maailmassa käytetään vuosittain runsaasti määriä viherminttuöljyä, ja tämän maataloustuotteen kysyntä kasvaa jatkuvasti.
Vihermintun öljyn uuttamiseksi tuottajat käyttävät tyypillisesti höyrytislausta, jossa öljy pakotetaan lehdistä lämpöä käyttämällä eteerisen öljyn valmistamiseksi. Eteeriset öljyt ovat erittäin tiivistettyjä, ja niitä käytetään tyypillisesti säästeliäästi. Sitä vastoin viherminttuuute valmistetaan liottamalla vihermintun lehtiä, kukkia ja varret liuottimessa, kuten alkoholissa, ja se on paljon miedompaa. Monet ruokakaupat myyvät vihermintun uutetta kotikokille.
Ruoanlaitossa viherminttuöljyä käytetään yleisimmin makeisten maustamiseen. Sen maku on samanlainen kuin piparmintun, joka on toinen kuuluisa minttuperheen jäsen, mutta se on hieman vähemmän terävä. Kotikokit käyttävät mieluummin viherminttu -uutetta, koska viherminttuöljy on niin väkevää, että on helppo tehdä virhe, joka johtaa epämiellyttävään lopputuotteeseen. Minttuöljyä käytetään myös hammastahnoissa ja muissa henkilökohtaisen hygienian tuotteissa, kuten shampoossa.
Viherminttuöljyn käyttö vaihtoehtoisessa lääketieteessä sisältää laimennetun viherminttuöljyn nauttimisen öljyn ravintoarvon vuoksi, koska se sisältää runsaasti A- ja C -vitamiineja. Minttuöljy on myös erittäin tehokas ruoansulatuskanavan vaivoihin, mukaan lukien ilmavaivat ja ripuli, ja se toimii diureetti. Öljyä voidaan lisätä teetä tai sekoittaa yrttitinktuureihin, mutta on tärkeää muistaa, että se on laimennettava ennen käyttöä ja vain muutama tippa kerrallaan. Sitä voidaan käyttää myös laimennetuissa paikallisissa valmisteissa päänahan haavaumien tai hilseilevän ihon hoitoon.
Aromaterapian harjoittajat käyttävät työssään myös vihermintun öljyä, joko levittämällä sitä tai levittämällä sitä laimennetussa muodossa suoraan asiakkailleen. Sitä käytetään päänsärkyjen, astman ja väsymyksen hoitoon. Minttuöljy on mietoa kuin piparminttuöljy, joten sitä suositellaan joskus käytettäväksi lapsille, jotka ovat yleensä herkempiä voimakkaille makuille ja hajuille. Kun viherminttuöljyä käytetään lasten kanssa, annosta on pienennettävä ja öljyä on laimennettava voimakkaasti.
Jotkut ihmiset ostavat mieluummin viherminttuöljyä, joka on valmistettu luonnonmukaisesti kuin perinteisesti. Orgaaninen viherminttuöljy on yleensä kalliimpaa, mutta se valmistetaan ympäristölle parhaalla tavalla, ja jotkut kuluttajat kokevat, että hinta on sen arvoista.