Mausteiden ja aromaattien seos, curry on yleinen nimi mausteseoksille, jotka ovat niin suosittuja aasialaisessa ruoanlaitossa. Useimmat ihmiset tuntevat Intian keltaisen curryn, joka on hajua kumina ja kurkuma. Thaimaan keittiössä on kuitenkin myös currya, ja yksi suosituimmista lajeista on vihreä curry.
Kuten kaikki curry -sekoitukset, vihreä curry vaihtelee koostumukseltaan ja maultaan kokista riippuen. Perusresepti sisältää vihreää chiliä, sipulia, korianteria, limemehua ja kuorta, sitruunaruohoa, valkosipulia, soijakastiketta, kuminaa ja inkivääriä. Sitä myydään yleensä tahnana kaupoissa. Kokki “paistaa” tahnaa vapauttaakseen aromit ja sekoittaa sen kookosmaidon, kananliemen tai muiden nesteiden kanssa luodakseen curry -alkupalan.
Thaimaan vihreä curry eroaa intialaisesta currystä enemmän kuin väriltään. Vaikka thaimaalainen curry sisältää myös kuminaa, kumina maku ei ole läheskään yhtä hallitseva tässä astiassa. Vihreällä currylla on makeampi, monimutkaisempi maku. Limeä ja sitruunaruohoa lisäämällä on myös sitrushedelmiä. Usein kefiirinlehtiä ja basilikanlehtiä lisätään astiaan juuri ennen tarjoilua aromin maksimoimiseksi.
Tällä mausteella valmistettu ruokalaji voi sisältää erilaisia ainesosia, kuten riisiä, nuudeleita, lihaa ja vihanneksia. Yleinen thaimaalainen ruokalaji on vihreät currynuudelit, joissa on jonkinlaista lihaa tai kanaa. Se voi olla mietoa tai kuumaa riippuen sen sisältämien kuumien paprikoiden määrästä ja kokin mieltymysten mukaan. Se on yleensä yksi thaimaalaisen keittiön miedommista curryista.
Thai vihreää currytahnaa löytyy useimmista supermarketeista, joissa on aasialaisia ruokia, pienissä purkeissa. Se on säilytettävä jääkaapissa. Vihreän curry -sekoituksen tekeminen tyhjästä edellyttää kuitenkin luultavasti matkaa Aasian paikallisille markkinoille, kuten kefirilehtiä ja sitruunaruohoa.