Vihreän teen kombucha on juoma, jota jotkut kuluttavat sen oletettujen lääketieteellisten hyötyjen vuoksi. Se valmistetaan lisäämällä kombucha -kulttuuria – bakteerien ja hiivan sieniseos – sokeriin ja vihreään teeseen ja antamalla sen käydä. Tätä käymisteetä kutsutaan yleisesti sieniteeksi, koska kombucha -pesäke muistuttaa sienimuotoa. Se ei kuitenkaan ole peräisin mistään varsinaisesta sienestä. Ei ole tehty suuria lääketieteellisiä tutkimuksia sen osoittamiseksi, onko kombucha -teellä terveydellisiä etuja, vaikka monet ihmiset ovat ilmoittaneet hyödyllisistä sivuvaikutuksista, kuten ruoansulatuksen edistämisestä.
Vihreän teen kombucha -juoma on todennäköisesti peräisin Kiinasta Tsin -dynastian aikaan, noin vuonna 220 eKr. Kauppareittejä pitkin juoma muutti osiin Venäjää ja Intiaa ja levisi edelleen uusille alueille. Japanilaiseen kulttuuriin tutustumisen jälkeen juomasta kerrottiin tullut samuraien katkottua, joiden sanotaan kuljettaneen käymisteetä mukanaan taisteluun. Ajan myötä kombucha on edelleen suosittu juoma itäisissä kulttuureissa, ja sen suosio on kasvanut lännessä. Sen varhainen alkuperä ja suosio Venäjällä ovat antaneet vihreän teen kombuchalle venäläisen teen lempinimen.
Nimi kombucha saattoi olla peräisin korealaiselta lääkäriltä nimeltä Kombu, joka saattaa olla vastuussa teetä tuomisesta Japaniin. Tässä tarinassa on vakuuttava logiikka, koska cha on japanin ja korean sana teetä varten. Kombun ja cha: n yhdistäminen muodostaa täydellisen kombuchan.
Vaikka mikään tieteellinen tutkimus ei ole vielä osoittanut sen terveyshyötyjä, kulttuurit ovat vuosisatojen ajan väittäneet vihreän teen kombuchaa erinomaiseksi lääkkeeksi ja terveyden täydentäjäksi. Kombuchan uskotaan olevan probiootti tai aine, joka sisältää terveitä mikro -organismeja. Sen uskotaan myös auttavan ehkäisemään syöpää, lisäämään energiatasoa ja vähentämään allergioita.
Vihreän teen kombuchassa olevat bakteerit voivat nostaa mahalaukun pH: ta tai happamia tasoja. Teoriassa tämä voi olla hyvä, koska hieman kohonnut pH -taso voisi auttaa torjumaan pahoja bakteereja. Joissakin tapauksissa ihmiset ovat kuitenkin joutuneet sairaalahoitoon ja jopa kuolleet maitohappo- ja pH -tasojen kohoamiseen liittyvien komplikaatioiden vuoksi. Joissakin näistä tapauksista on epäilty yhteys mahdollisesti tappavien pH -tasojen ja kombucha -teen välillä. Monet ihmiset kautta historian ovat kuitenkin nauttineet kombucha -teetä ilman haitallisia sivuvaikutuksia. Tärkeä asia on huomata, että tieteellisen tutkimuksen puutteen vuoksi kombucha -teen toksisuustasoja ja mahdollisia allergioita ei ymmärretä tai dokumentoida hyvin, ja sen juomista on käytettävä varoen.
Kombucha -teetä voi ostaa terveysruokakaupoista tai verkkokaupoista. Monet ihmiset tekevät sen myös kotona. Tämä vaatii kuitenkin alkukulttuurin, jota voidaan sitten ravita lasipurkissa. Juomari ei rajoitu vihreän teen kombuchaan; kaikenlaisia teitä – vihreää, mustaa, valkoista – voidaan käyttää tämän juoman valmistamiseen.