Vihreän sipulin pannukakku on perinteinen kiinalainen ruokalaji, joka valmistetaan muodostamalla kova taikina ja kaatamalla se siten, että se muodostaa sarjan kerroksia öljyn tai voin ja vihreiden sipulien väliin. Toisin kuin perinteisempi pannukakku, joka valmistettaisiin erittäin löysästä, nestemäisestä taikinasta, vihreän sipulin pannukakku on valmistettu taikinasta, joka muistuttaa enemmän tyyppiä, jota käytettäisiin happamattoman leivän, kuten intialaisen parathan, valmistukseen. Kun vihreän sipulin pannukakku on rullattu litteäksi levyksi, se paistetaan voissa tai öljyssä, kunnes se on kypsynyt ja tullut rapeaksi ulkopuolelta. Vaikka pannukakut voidaan syödä ilman lisäkkeitä, kuten katuruokaa, ne voidaan tarjoilla myös mausteisen dippikastikkeen tai soijakastikkeen kanssa.
Vihreän sipulin pannukakun taikina on valmistettu vain vedestä ja jauhoista. Käytettävän veden tulee kuitenkin olla erittäin lämmintä. Yksi reseptimuunnelma sisältää ensin kiehuvan veden lisäämisen ja sitten karkaisun kylmällä vedellä vähän vaivaamisen jälkeen. Kummassakin tapauksessa lämmin tai kuuma vesi auttaa rentoutumaan jauhoissa. Kun vesi on sekoitettu, taikinaa vaivataan, kunnes se muuttuu sileäksi ja hieman joustavaksi, minkä jälkeen sen voidaan antaa levätä.
Vihreän sipulin pannukakutaikina leikataan useiksi paloiksi, ja jokaisesta tulee yksi pannukakku. Ensin taikinapalat muotoillaan palloiksi ja rullataan tasaiseksi, ohutksi levyksi. Levyn pinta on harjattu öljyllä, voilla tai muulla rasvalla, jota käytetään. Kuutioidut vihreät sipulit levitetään rasvan päälle ja koko pannukakku rullataan löysästi pitkän sylinterin muodostamiseksi.
Vihreän sipulin pannukakkua varten tarkoitettua taikinasylinteriä kierretään, kunnes se kiertyy ympärilleen muodostaen pienen taikinakierukan. Levy käännetään kyljelleen ja litistetään, painetaan kaavalla ja työnnetään, kunnes se on halutun paksuinen litteä pannukakku. Paksummat pannukakut kypsyvät hitaammin ja saattavat jäädä hieman pureskeltaviksi sisältä, kun taas ohut vihreän sipulin pannukakku rapeutuu ja muuttuu rapeaksi ulkopuolelta. Taikinan tällä tavalla rullaamisen seurauksena valmiissa pannukakussa on useita kerroksia, jotka rasvan alkaessa kypsyä ja höyrystyä tekee siitä kevyemmän kuin jos taikina olisi kypsennetty kiinteänä kappaleena.
Kun pannukakut on kypsennetty öljyssä tai voissa, kunnes ne ovat valmiita, ne voidaan tarjoilla tasaisella lautasella perinteisen pannukakun tapaan, tai ne voidaan taittaa ja syödä välipalana. Pannukakkujen kanssa voidaan tarjota dippikastiketta, kuten soijakastiketta tai kuumaa chilikastiketta. Papupasta, seesamiöljy ja smetana tekevät myös sopivia mausteita pannukakkuille.