Viikunavoi on runsas ja makea viikunoista valmistettu levite. Yksi lajike on todellinen hedelmävoi, ja se valmistetaan keittämällä ja tiivistämällä viikunat täyteläiseksi tahnaksi. Toinen viikunavoin lajike on paljon yksinkertaisempi, ja se valmistetaan yhdistämällä viikunapurkit ja voita tai voin korviketta. Kumpi tahansa lajike voi palvella samoja kulinaarisia toimintoja kuin perinteinen hedelmävoi. Hedelmävoilajike on yleisesti saatavana suuremmista kaupoista.
Ihmiset ympäri maailmaa nauttivat tuoreiden viikunoiden makeasta mausta. Nämä hedelmät ovat kuitenkin tunnettuja huonosta matkustamisesta, ja tuoreita viikunoita on harvoin saatavilla niiden alueiden ulkopuolella, joilla viikunapuut kasvavat luonnollisesti. Lisäksi viikunoita on tyypillisesti erittäin vaikea löytää vuoden aikana, jolloin puut eivät kanna hedelmää, koska hedelmät eivät myöskään säily pitkään.
Monet hedelmät eivät matkusta hyvin. Historiallisesti hedelmäsäilykkeitä käytettiin enimmäkseen ravitsevien ja maukkaiden hedelmätuotteiden tasaisen tarjonnan varmistamiseen vuoden aikana, jolloin niitä ei ollut saatavilla paikallisesti. Hedelmäsäilykkeet, mukaan lukien hedelmävoit, perustuvat ruoanlaitto- ja säilykitysprosesseihin steriloidakseen ja sitten suojaamaan tuoreet hedelmät. Kypsennysprosessi tappaa kaikki tuoreissa hedelmissä olevat mikrobit ja helpottaa tuoreiden hedelmien varastointia. Säilytys estää sitten uusien mikrobien pääsyn hedelmiin ja hajoamisen.
Tämän tyyppisen viikunavoin luominen on samanlainen kuin minkä tahansa muun perinteisen hedelmävoin luominen. Tällainen resepti sisältää yleensä viikunoiden keittämisen matalassa lämpötilassa kaksi tai useampia tunteja, kunnes ne ovat pehmenneet perusteellisesti. Tyypillisesti lisätään myös pieni määrä nestettä, jotta saatua voita on helpompi levittää. Mausteita, kuten neilikkaa tai kanelia, voidaan lisätä maun mukaan. Keitetyt viikunat murskataan tai käsitellään voipastaksi.
Kun erä viikunavoita on keitetty ja käsitelty, se yleensä purkitetaan. Viikunavoi laitetaan purkkeihin niin, ettei tyhjää tilaa jää. Nämä purkit suljetaan ja kuumavesikylpyä käytetään tappamaan jäljellä olevat bakteerit. Tämän prosessin jälkeen viikunavoi säilyy kuukausia tai vuosia.
Toinen lajike viikunavoita valmistetaan sekoittamalla tavallista voita tai voin korviketta säilötyihin viikunoihin. Voi ja hunaja sekoitetaan usein tällä tavalla, ja säilyneiden viikunoiden makeus sopii yhtä hyvin runsaan ja suolaisen voin kanssa kuin perinteisempi hunaja. Tämän lajikkeen viikunavoi tulisi jäähdyttää ja sillä on melko lyhyt säilyvyysaika.