Viinikellari on huone tai joissakin tapauksissa kaappi, joka on tarkoitettu viinin säilyttämiseen ja suojaamiseen. Se voi vaihdella kooltaan, kustannuksiltaan ja tehokkuudeltaan. Viime vuosina markkinoille on ilmestynyt useita edullisia vaihtoehtoja, joiden ansiosta jopa satunnaiset viinin kuluttajat voivat säilyttää viininsä.
Viinikellari on tarkoitettu viinin suojelemiseksi, ja se voi suojata pullon viinin kolmea perinteistä vihollista vastaan: lämpö, kuivuus ja valo. Hyvä viinikellari pitää viinin melko alhaisessa lämpötilassa, kohtuullisessa kosteudessa ja suhteellisen pimeässä. Lisäksi hyvä viinikellari suojaa voimakkailta lämpötilan tai kosteuden vaihteluilta, jotka voivat vahingoittaa viiniä hyvin nopeasti.
Termiä viinikellari käytetään usein kuvaamaan mitä tahansa, jonka tarkoituksena on suojata viiniä pitkään, mutta sen pitäisi viitata tiukasti todelliseen maanpäälliseen kellariin. Maanpinnan yläpuolella olevaa viinikellaria kutsutaan oikeammin viinihuoneeksi, ja pienemmät viinikaapit, joita monet ihmiset käyttävät kodeissaan, ovat viinikaappeja.
Varsinaisen viinikellarin piirissä on kaksi päätyyppiä: passiiviset kellarit ja aktiiviset kellarit. Passiivinen viinikellari löytyisi jonnekin, joka on luonnollisesti viileä ja kostea, eikä myöskään muutu villisti vuodenajasta riippuen. Syvällisiä luolia käytetään usein passiivisina viinikellareina, mutta myös ihmisen tekemät savikellarit voivat toimia hyvin oikeassa ympäristössä.
Aktiiviset viinikellarit käyttävät eristys-, valvonta- ja jäähdytysjärjestelmiä, keinotekoisia kostuttimia ja tiivisteitä. Nämä kellarit voivat olla koosta riippuen erittäin kalliita, mutta mahdollistavat dynaamisemman rakentamisen. Ne voivat myös olla ihanteellisempi suojaus arvokkaille viineille.
Viinihuoneen tai kodin viinikellarin voi rakentaa joko erikoistunut yritys tai tee se itse. Monet ihmiset huomaavat, että he voivat muuttaa varakaapin toimivaksi viinikellariksi kuluttamatta liikaa rahaa tai aikaa. Tärkeintä on yksinkertaisesti pitää viini viileänä ja tasaisessa lämpötilassa. Ihannetapauksessa viiniä säilytetään noin 50 ° C: n lämpötilassa, enintään muutaman asteen vaihtelulla ympäri vuoden.
Monet yritykset tarjoavat nyt myös pieniä sähköisiä viinikellareita, jotka ovat todella viinikaappeja tai viinikaappeja. Näitä on useita eri kokoja ja useita eri hintapisteitä. Pienimpään mahtuu vain muutama pullo, kun taas suurempiin yksinään mahtuu yli 100 pulloa. Halvemmat standup -viinikellarit säätelevät vain viinien lämpötilaa, ja joillakin on kaksi erilaista “vyöhykettä”, toinen punaiselle ja toinen valkoiselle. Kalliimmat standup -viinikellarit pitävät viinit myös jatkuvassa kosteudessa, mikä voi auttaa suojaamaan luonnolliset korkit kuivumiselta ja viinin vahingoittumiselta.
Jotkut yritykset tulevat myös kotiisi ja muuttavat kaapin tai varahuoneen omaksi viinikellariksesi. He asentavat lisäeristyksen, lämpötilamittarit ja jonkin tyyppisen kostuttimen. Monet kuluttajat huomaavat, että nämä muunnokset voivat olla yllättävän edullisia.
Toinen vaihtoehto perinteiselle viinikellarille on olemassa niille, jotka haluavat suojella viinejään, mutta eivät halua investoida oman kellarinsa kaivamiseen tai luonnollisen luolan löytämiseen. Monet itsevarastointitilat tarjoavat lämpötila- ja kosteusohjattuja ympäristöjä kuukausihintaan. Tämä voi olla yllättävän tehokas tapa pitää suuri määrä viinejä suojattuina vuosien ajan, vaikka on hyvä varmistaa, että lämpötila -alue on todella vakaa, ja ihanteellisessa tapauksessa löytää yksikkö, joka tarjoaa jonkinlaisen vakuutuksen tavaroita, joita säilytät siellä.