Viininviljelijä on ammattilainen, jonka toimiala on viinirypäleet. Viininviljelijöillä on tärkeä rooli viinintuotannossa. Nämä yksilöt pyrkivät yleensä varmistamaan, että käytettävät rypäleet kasvatetaan tavalla, joka tarjoaa maksimaalisen sadon ja maun. Jotkut koulutetut viininviljelijät työskentelevät kuitenkin myös muilla viinialan aloilla.
Viiniviljely on tiedettä. Se on puutarhatalouden haara, joka keskittyy viiniköynnösten tutkimukseen. Tällaisia opintoja valmistunutta kutsutaan viininviljelijäksi.
Tällä yksilöllä on keskeinen rooli viinintuotantoprosessissa. Kaikki viinirypäleet eivät sovellu kannattavaan viininvalmistukseen. Viininviljelijä on henkilö, joka on koulutettu kasvattamaan sopivia rypäleitä. Hän soveltaa erilaisia tieteellisiä tietoja yhdistettynä maataloustekniikoihin vaikuttaakseen rypäleiden viiniköynnösten satoon ja tuotettujen rypäleiden laatuun.
Tätä varten viininviljelijä on koulutettava maaperätyypeistä. Kannattavia rypäleitä ei voida kasvattaa kaikentyyppisissä maaperissä. Jotkut maaperätyypit eivät ole sopivia sellaisinaan, mutta ne voidaan tehdä sopiviksi lannoitteella tai muilla tekniikoilla. Hänen on tiedettävä, kuinka valmistella minkä tahansa maaperän kanssa hän työskentelee istutusta varten.
Kun istutus on tehty, viininviljelijän on huolehdittava viiniköynnöksistä. Viininvalmistusyrityksessä viiniköynnökset ovat sijoitus. Jos heille tapahtuu jotain, se aiheuttaa yleensä suuria tappioita yritykselle. Viiniköynnösten hoito sisältää jatkuvaa huomiota maaperän olosuhteisiin, mutta myös huomiota on kiinnitettävä katoksiin.
Kuomu on osa maanpinnan yläpuolella olevaa rypäleen viiniköynnöstä. Viininviljelijän on keskityttävä oikeaan karsimiseen. Hänellä on oltava tietoa sairauksista ja tuholaisista ja hänen on tiedettävä, miten käsitellä niitä. Hänen tulisi myös ymmärtää, miten tekijät, kuten fotosynteesi ja kastelu, vaikuttavat tulokseen.
Kasvukauden lopussa viininviljelijä vastaa yleensä sadon valvonnasta. Tämä on tärkeä askel viininvalmistusprosessissa. Jos rypäleet korjataan liian aikaisin tai jos niiden annetaan olla viiniköynnöksillä liian kauan, se voi olla tuhoisaa.
Koska viinirypäleiden ja rypäleiden kunto ovat keskeinen osa työtä, viininviljelijät viettävät paljon aikaa työskennellessään ulkona. Joinain kauden osina he voivat joutua työskentelemään pitkiä tai epänormaaleja tunteja. Näillä henkilöillä on myös yleensä hyvä maku viinistä.
Jotkut viininviljelijät valitsevat muita viiniteollisuuden töitä. Viininviljelijä voidaan palkata esimerkiksi toimimaan neuvonantajana useille viininviljelijöille. Hän voisi myös työskennellä viinin ostajana, kellarin johtajana tai hänestä voisi tulla opettaja tuleville viininviljelijöiden sukupolville.