Viljelty jogurtti on suosittu meijerituote, joka on valmistettu lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta, ja se sisältää keholle hyödyllisiä bakteereja, joita kutsutaan probiooteiksi. Viljellyssä jogurtissa on oltava vähintään yksi probioottiviljelmä, joka auttaa hajottamaan maidon sisältämän luonnossa esiintyvän sokerin laktoosin. Näitä jogurtteja markkinoidaan usein terveenä lisäyksenä mihin tahansa ruokavalioon, joka voi sietää maitotuotteita, koska näiden viljelmien on osoitettu helpottavan ruoansulatusta ja suojaavan joitakin sairauksia vastaan. Jogurtista on olemassa meijerittömiä versioita, joissa käytetään lisättyä sokeria maitosokerin korvaamiseksi, joka fermentoidaan viljelmän kanssa jogurtin luomiseksi.
Kaikki meijerijogurtti alkaa maidosta, koska tämä maito sisältää sokeria, joka tunnetaan laktoosina ja joka hajoaa reaktiona lisättyihin viljelmiin tai probiootteihin. Kun maitoon lisätään viljelmiä ja sokeri reagoi, maito alkaa käydä ja lopulta tulee paksu, kermainen jogurtti. Viljellyn jogurtin käymisjakson aikana, joka usein kestää 12–24 tuntia, hyödylliset bakteerit, joita kutsutaan probiooteiksi, alkavat lisääntyä ja kasvaa jogurtissa. Jotkut jogurttivalmistajat lisäävät jogurttiin useamman kuin yhden hyödyllisen bakteerin lisäämään probioottien määrää.
Viljellyn jogurtin tutkimus on osoittanut sen hyödylliset vaikutukset ruoansulatuskanavaan, koska jogurtin sisältämät hyvät bakteerit auttavat hajottamaan ruokaa kehossa. Vaikka ihmiset, joilla on laktoosi -intoleranssi, eivät voi käsitellä puhdasta maitotuotetta laktoosin takia, on olemassa pieni määrä yksilöitä, jotka sietävät viljeltyä jogurttia. Jogurtissa olevien probioottien on myös osoitettu vahvistavan immuunijärjestelmää joissakin tutkimuksissa, mikä viittaa mahdolliseen rooliin suojaamisessa joiltakin immuunijärjestelmään liittyviltä sairauksilta. Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat usein jogurttia henkilöille, jotka kärsivät huonosta ruoansulatuksesta.
Ne, jotka ovat vegaaneja tai allergisia perinteiselle meijerille missä tahansa muodossa, voivat joskus löytää maidottoman viljellyn jogurtin, joka on valmistettu soijasta, mantelista tai kookosmaidosta. Koska näistä maitoista puuttuu laktoosi, joka on välttämätön sokeri, joka auttaa ruokkimaan viljelmää ja bakteereja, pieni määrä sokeria lisätään usein maidottomaan maitoon. Bakteereja, kuten Lactobacillus bulgaricus ja acidophilus, lisätään sokerin syöttämiseksi ja käymisprosessin tukemiseksi. Tämäntyyppiset jogurtit, vaikka niiden maku ja koostumus vaihtelevat, sisältävät usein samat probiootit kuin perinteiset meijerijogurtit.