Viskimarmeladi on eräänlainen säilöntäaine, jossa sitrushedelmät ja viski ovat ensisijaisia ainesosia. Appelsiinit keitetään pehmeiksi ja erotetaan massaksi ja kuoreksi. Tämä sokerinen aine sekoitetaan yhdessä sokerin ja viskin kanssa ja keitetään kiinteäksi. Maku on samanlainen kuin perinteinen appelsiinimarmeladi, mutta siinä on hienovaraisia puun savun ja alkoholin muistiinpanoja, jotka ovat syviä ja huumaavia.
Viski on alkoholijuoma, joka on valmistettu käymisestä viljamurskasta. Ohraa tai viljaa voidaan käyttää perusainesosana, ja jokainen niistä tuottaa alkoholille eri maun. Viski on kypsytetty puisissa tynnyreissä lisäämään juoman makua ja syvyyttä. Jotkut viskit sekoitetaan eri tynnyreistä ennen pullotusta tietyn maun saavuttamiseksi, kun taas toiset, usein kalliimmat, pullotetaan vain yhdestä tynnyristä. Viskimarmeladin valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa viskin tyyppiä tai tuotemerkkiä, ja bourbon tai scotch voidaan korvata tällä keskeisellä ainesosalla kokin makuasetusten mukaan.
Termiä marmeladi voidaan soveltaa kaikkiin hedelmien säilöntäaineisiin, joissa sitrushedelmät muodostavat ensisijaisen ainesosan. Sekä sellua että kuorta käytetään perinteisesti tämän tyyppisissä resepteissä, ja ne keitetään yhdessä veden ja sokerin kanssa. Erittäin makeita appelsiinilajikkeita, kuten mandariinia ja Sevillaa, käytetään usein marmeladia valmistettaessa, jotta saadaan aikaan rikas ja kestävä maku. Useimmat marmeladit valmistetaan appelsiineista, mutta sitruunoita, limejä ja greippejä voidaan myös käyttää sekä sekoittaa keskenään uusien maustettujen lajikkeiden luomiseksi.
Viskin ainesosa voidaan lisätä mihin tahansa marmeladireseptiin kypsennyksen loppupuolella, jolloin syntyy viskimarmeladia. Tästä reseptistä löytyy erilaisia versioita Internetistä ja keittokirjoista, jotka on erityisesti suunniteltu parantamaan alkoholin makua. Tuloksena oleva säilöntäaineiden maku on sekä raikas että hieman katkera, ja sen jälkimaku on savun, viljamurskan ja puun vivahteinen.
Appelsiinien kuori ja kuori keitetään aluksi vedessä, jotta ne ovat tarpeeksi pehmeitä kauhaamaan ja viipaloimaan. Massi työnnetään myöhemmin siivilän läpi maun ja sokerin vangitsemiseksi ilman nauhaa. Tämä mash voidaan yhdistää sokerin ja viipaloidun kuoren kanssa ja keittää, kunnes kaikki ainekset alkavat jähmettyä. Viski tai valittu alkoholi voidaan sitten sekoittaa kattilaan ennen kuin kaikki ainekset kaadetaan säilytyspurkkeihin. Whisky-marmeladia voidaan tarjoilla voin kanssa muffinssien tai paahtoleivän päälle, ja se sopii hyvin puolivälin iltapäivällä mintun julepin kanssa.