Waldorf -salaatti on suolainen salaatti, joka on valmistettu omenoista, selleristä ja saksanpähkinöistä majoneesilla. Tätä ikonista salaattia on tarjolla ravintoloissa ympäri maailmaa, ja se voidaan myös valmistaa helposti kotona. Jotkut terveystietoiset kokit käyttävät jogurttia majoneesin sijasta hieman vähemmän rasvaiseen Waldorf-salaatin versioon, vaikka puristit väittävät, että mayo on kuningas Waldorf-salaatin suhteen.
Tämä salaatti on nimetty hotellin mukaan, jossa se tarjoiltiin ensimmäisen kerran vuonna 1894. Waldorf Hotel oli arvostettu New Yorkin hotelli, joka on kuuluisa ruuistaan, ja useita muita ruokia, mukaan lukien munat Benedict, luetaan joskus Waldorfin kokkeille. Nykyaikaiset New Yorkin vierailijat tuntevat Waldorfin “Waldorf-Astoria-hotellina” 1930-luvulla hankitun nimen mukaan.
Alkuperäinen Waldorf -salaatti sisälsi vain omenoita ja selleriä majoneesilla. Pähkinöiden käyttöönoton päivämäärää on vaikea jäljittää, mutta pähkinöistä on sittemmin tullut kiinteä osa salaattia. Jotkut kokit lisäävät myös kuivattuja hedelmiä, tyypillisesti rusinoita, ja tarjoilevat salaattia salaattisängylle.
Tyypillisesti Waldorf-salaatissa käytetyt omenat ovat punaisia, vaikka jotkut ihmiset pitävät rapeammista vihreistä nahoista, kuten Granny Smiths. Kuori jätetään aina päälle, ja omenat leikataan julienne-leikkauksella niin, että jokaisessa kappaleessa on pieni kuori. Selleri voidaan juliennoida tai yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi kokin maun mukaan, ja saksanpähkinät halkeillaan yleensä paloiksi ennen kuin ne lisätään seokseen. Jotkut kokit puristavat myös sitruunamehua hedelmäseoksen päälle, jotta omenat ja selleri eivät ruskistu ennen kuin lisäät majoneesia ja pippuria maun mukaan.
Waldorf -salaatti tarjoillaan yleensä jäähdytettynä sekä elintarvikkeiden turvallisuussyistä että siksi, että salaatti maistuu virkistävämmältä kylmänä. Se on klassinen sisällytys kesäsalaattien ruokalistoihin, koska ihmiset nauttivat usein kylmistä, rapeista salaateista kuumalla säällä. Alkuruoan lisäksi Waldorf -salaatti voi toimia myös kevyenä lounaaksi tai iltapäivän välipalaksi, koska se voi olla täyttävää ainesosien runsaan yhdistelmän ansiosta.
Pääsääntöisesti Waldorf -salaatti tulee valmistaa enintään muutama tunti ennen kulutusta, jotta se saa tarpeeksi aikaa jäähtyä ilman, että ainesosat pehmenevät ja muuttuvat märkiksi. Jos Waldorf-salaattia viedään potluck-tapahtumaan, on hyvä pyytää jääkaapin tilaa salaatille, jotta se voidaan tuoda esiin viime hetkellä, koska huoneenlämpöinen Waldorf-salaatti ei ole kovin houkutteleva.