Lievästi maustettu valkoinen makkara, weisswurst on baijerilainen herkku. Sekoitus sianlihaa ja vasikanlihaa tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi. Sitä voi ostaa erikoislihakaupoista tai tarjoilla saksalaisissa ravintoloissa.
Yksi kuuluisimmista Münchenin elintarvikkeista, perinteinen weisswurst, tarjoillaan yleensä pareittain makkaraa. Laihoja vasikan- ja sianlihan paloja on mukana hienonnettu sinapinsiemen, persilja, sipulijauhe ja valkopippuri. Valkoinen makkara on suljettu ohuelle kuorelle, jota ei ole tarkoitettu syötäväksi.
Kuumassa vedessä kypsennetty, hieman makea ruokalaji tarjoillaan yleensä ennen keskipäivää. Tyypillisesti ainoat ihmiset, jotka pyytävät aterian lounas- tai illallisruokana, ovat turisteja. Tarjoillessaan makkaraparit ovat tyypillisesti vielä vedessä, kätkeytyneinä katettuun kattilaan lämpimän, kostean koostumuksen säilyttämiseksi. Makkaraa voidaan tarjoilla muiden perinteisten saksalaisten ruokien kanssa, kuten pehmeän leivän suola, makea omenasinappi ja valkoinen vehnäolut tai weissbeer.
Jos haluat syödä weisswurstia, leikkaa se veitsellä ja haarukalla, kuten useimmat muut liharuokia. Paikalliset usein imevät lihan iholta pakkauksen kummassakin päässä. Lautasen kanssa tarjoiltava makea sinappi voidaan levittää lihan päälle maun parantamiseksi. Viipaloitu sipuli voidaan tarjoilla myös lautasen päällä.
Koska weisswurst on erittäin herkkä, se on kypsennettävä matalalla lämmöllä. Sen varmistamiseksi, että weisswurst -makkara on tuoretta, voidaan tarkistaa lähes puhtaan valkoisen kuoren alla oleva persilja. Jos nämä hiutaleet eivät ole enää kirkkaan vihreitä ja ovat sen sijaan himmeän harmaita, makkaraa ei tule syödä.
Kun ostat weisswurstia ruoanlaittoon, kokkien tulee pitää mielessä, että yhdestä kilosta (puolet kilosta) lihasta voidaan yleensä valmistaa neljä makkaraa. Muita tarjoiluvaihtoehtoja weisswurstille, mukaan lukien lihan yhdistäminen saksalaiseen punakaaliin, perunamuusia kastikkeella ja sienillä tai hapankaalia. Se voidaan makeuttaa lisäämällä ruskeaa sokeria, neilikkaa ja muskottipähkinää kypsennettynä. Sipulit, maustepippuri, suola ja laakerinlehdet ovat muita suosittuja mausteita, kun haudutat tätä ruokaa kotona.
Nämä saksalaiset makkarat voidaan lisätä jäädytettyyn veteen. Peitä makkarat ja pidä ne kiehuvassa vedessä poistamalla ne lämmöltä, kun kiehuvat kuplat alkavat muodostua. Liota lihaa vedessä vielä XNUMX–XNUMX minuuttia ennen tarjoilua.