Welf-vanukas on erityinen kaksikerroksinen vanukas, joka on suosittu joillakin Saksan alueilla ja lähialueilla. Tämä germaaninen ruokalaji koostuu erotetuista munankeltuaisista ja valkuaisista muiden aineiden kanssa. Siitä syntyy yksinkertainen vanukas, joka tarjoillaan usein jäähdytettynä.
Useimpien Welf -vanukasreseptien pohjakerroksessa munanvalkuaiset sekoitetaan maidon ja vaniljauutteen kanssa. Yläkerros on valmistettu munankeltuaisista yhdessä valkoviinin, sitruunamehun ja muiden ainesosien kanssa. Tämä resepti osoittaa munan ainutlaatuisen ruoan houkuttelevuuden, jossa sekä valkuainen että keltuainen voidaan sekoittaa erilaisiin tekstuureihin ja koostumuksiin.
Welf -vanukas tunnetaan ehkä parhaiten Pohjois -Saksan alemmalla alueella. Tätä ruokaa ei pidä sekoittaa muualla maailmassa oleviin vanukkaruokiin, joita voitaisiin kutsua ”welf -vanukkaiksi” sanan hyvinvointi lyhenteenä. Päinvastoin, Welf -vanukas Saksassa kehittyi aatelistalon, Welfin tai Guelphin talon suosikkiruokana. Saksalainen sana ruokia varten on Welfenspeise, jossa sen kehitys useiden vuosisatojen ajan tunnetaan hyvin.
Kun Welf -vanukas tunnetaan kulinaarisissa piireissä ympäri maailmaa, on tärkeää tarkastella erityisiä ainesosia, joita perinteisesti käytettiin tämän jälkiruokatuotteen luomiseen. Yksi tärkeimmistä on vaniljan makeutusaine, joka tunnetaan saksaksi nimellä Vanillezucker. Sen lisäksi, että perinteiset suhteet sopivat tähän ruokaan, oikeat makeutusaineet ja ainesosat ovat tärkeitä.
Welf -vanukasta voi esittää monia erilaisia esityksiä. Jotkut kokit laittavat vanukkaan kulhoihin palvelemaan sitä, kun taas toiset tarjoilevat sitä laseissa tai muissa pienemmissä astioissa, jotka palvelevat yksittäisiä vieraita tai asiakkaita. Tällainen saksalainen vanukas on ruokalaji, jolla on paljon potentiaalia nykyaikaiseen kulinaariseen vaihteluun Saksassa perinteisesti käytettyjen ruokien perusteella. Jotkut esitykset voivat sisältää massavalmistettua “vaniljakiekkoa”, joka antaa astialle enemmän painoa ja lisää tekstuuria, kun taas toiset voivat lisätä makuja banaanista tai muista ainesosista. Nykyaikaisessa ravintolamenussa tämä etninen ruokalaji voi tarjota kevyemmän valinnan kuin jotkut perinteiset myös Saksasta peräisin olevat jälkiruoat, kuten kyseisen alueen raskas versio suklaakakusta.