Fudgen tekeminen on tapa lisätä tekstuuria ja vartaloa tavalliseen suklaaseen lisäämällä siihen maitoa, voita ja muita ainesosia, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, vaahtokarkkeja ja jopa sitrushedelmien kuorta. Vaikka puolimakea suklaa on yleisin fudge-ainesosa, joka tuottaa ikonisen ruskean sävyn, valkoinen suklaa on toimiva vaihtoehto. Valkoinen fudge on valmistettu samalla tavalla tuottamaan herkkuja yhtä maukkaiksi ja vieläkin voimakkaammilla värikontrasteilla.
Perinteiset ainesosat tavalliseen suklaaseokseen ovat puolimakeita suklaalastuja tai paloja sekä makeaa kondensoitua maitoa, suolatonta voita, murskattuja pähkinöitä ja vaniljaa. Oikeat mittasuhteet ovat avainasemassa. 1 paunaa (noin 450 g) suklaalastuja varten kokit tarvitsevat myös 14 oz. (noin 400 g) tiivistettyä maitoa, 1.5 kupillista (noin 150 g) pähkinöitä, 2 tl. (noin 10 ml) vaniljauutetta ja 2 rkl. (noin 28 g) voita. Monet lisäävät myös kuivattuja hedelmiä, sitrushedelmien kuorta ja ripaus suolaa saadakseen entistä enemmän makua ja koostumusta.
Valkoinen fudge sisältää suunnilleen saman seoksen, vain tumman suklaan sijasta valkoista suklaata tai palasia. Ennen kuin fudge sekoitetaan ja jäähdytetään, monet kokit paahtavat pähkinöitä noin 15 minuuttia uunissa, joka on asetettu noin 350 ° F (177 ° C) lämpötilaan. Monet pähkinätyypit ovat tavanomaisia, saksanpähkinöistä ja manteleista pistaasipähkinöihin ja makadamiapähkinöihin. Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan leikata pieniksi paloiksi ja sekoittaa taikinaan.
Valkoisen fudgen valmistamiseksi alumiinifolio asetetaan neliön muotoisen uunivuoan pohjalle ja reunoille ja voidellaan, jotta fudge ei tartu kiinni. Suklaa sulatetaan pannulla kondensoidun maidon kanssa ja poistetaan sitten lämmöltä. Tässä vaiheessa sekoitetaan muut ainekset, kuten vanilja, vaahtokarkki, pähkinät ja sitrushedelmien kuori. Kun fudge on täysin sekoitettu, jotkut kokit lisäävät pähkinöitä päälle ennen kuin peittävät pannun ja jäähdyttävät sitä jääkaapissa, kunnes fudge on kova. Kalvon avulla kokki voi poistaa fudge helposti pannulta ja leikata neliöiksi.
Jotkut kokit ylittävät vain perusmuutokset. Yksi resepti Very Best Baking -verkkosivustolla sisältää jauhettua inkivääriä, pieniä vaahtokarkkeja ja kuivattuja karpaloita valkoisen fudgen ja erottuvien punaisten pilkkujen luomiseksi. Toinen resepti sisältää valkoisen fudgen valmistamisen ja neliöiden kastamisen maitoon tai tummaan suklaaseen kaksiväriseen herkkuun.