Wiener melange on Wienin kahviloissa suosittu kahvijuoma, joka koostuu pääasiassa kahvista ja maidosta, yleensä maitovaahdosta. Tämä on samanlainen kuin italialainen cappuccino, vaikka wieniläisessä versiossa käytetään usein miedompaa kahvia, joka tarjoillaan myös usein lasillisen vettä juotavaksi kahvin kanssa. Maitovaahto voidaan tarjoilla kahvin päälle tai sekoittaa, jotta maut yhdistyvät ennen juomista. Wiener melange sekoitetaan usein toiseen kahvijuomaan, joka tarjoillaan kermavaahdon kanssa höyrytetyn tai vaahdotetun maidon sijaan.
Nimi tulee saksalaisesta termistä “Wienin seos” ja viittaa tämän juoman suosioon ja todennäköiseen alkuperään Wienissä. Vaikka tämän juoman valmistuksessa ei saa käyttää erityistä kahvia, on tavallista käyttää melko mietoa kahvia. Tämä on päinvastoin kuin italialainen cappuccino, jossa tyypillisesti käytetään vahvaa kahvia tai espressoa, joka on valmistettu tuottamalla kahvia paineistetulla vedellä. Wiener melangen perinteiseen annokseen kuuluu myös lasillinen vettä, jonka avulla juomari voi puhdistaa palettinsa siemailujen välistä ja auttaa ehkäisemään nestehukkaa kahvia juottaessa.
Eri ravintolat tai kahvilat voivat valmistaa juoman eri tavoin, vaikka mieto kahvi yhdistettynä maitovaahtoon on yleisin menetelmä. Jotkut paikat käyttävät höyrytetyn maidon ja itse maitovaahdon yhdistelmää, kun taas toiset kahvilat käyttävät mieluummin vain kahvia ja maitovaahtoa ilman höyrytettyä maitoa. Maitovaahto tarjoillaan tyypillisesti kahvin päälle, mikä luo houkuttelevan ulkonäön juomalle tarjoiltuna. Vaikka Wiener melangea voi siemailla maitovaahdon läpi, monet ihmiset mieluummin sekoittavat vaahdon ja kahvin yhteen makujen yhdistämiseksi perusteellisemmin.
Huolimatta siitä, että Wiener melange on luonteeltaan wieniläinen, voi olla jonkin verran hämmennystä siitä, mitä odotetaan, kun tilaat tämän juoman kahvilasta. Jopa wieniläisissä kahviloissa Wiener melangen tilaaminen voi johtaa siihen, että juomaa kutsutaan paremmin nimellä Franziskaner. Tämä juoma muistuttaa läheisemmin espresso con pannaa, joka on kahvijuoma, johon on lisätty kermavaahtoa eikä höyrytettyä maitoa tai maitovaahtoa. Tätä sekaannusta on entisestään pahentanut se, että espresso con pannaa kutsutaan usein kahvilaksi Vienne tai kahvila Vienois monilla alueilla.