Itävaltalaisen keittiön suosikki Wienin leipä on hiivaleipä. Siinä on ohut, rapea kuori, joka on erittäin lasitettu ja on kevyt, ilmava leipä. Tällä leivällä on hyvin ainutlaatuinen kuori, osittain leivontaprosessin vuoksi, joka sisältää höyrylämmön, toisin kuin täysin kuiva lämpö, jossa suurin osa leivistä paistetaan. Tämä leipä tunnetaan Egyptissä fino -leivänä ja se leivotaan saman prosessin mukaisesti kuin Itävallasta peräisin oleva leipä.
Höyryn luominen uunissa, jossa leipä paistetaan, voidaan tehdä kahdella tavalla. On olemassa erityisiä uuneja, jotka tuottavat höyryä. Tämä höyry kiertää koko uunissa kypsennyksen aikana. Tietyssä vaiheessa höyry katkaistaan uunista ja leipä annetaan kypsyä sitten kuivassa uunissa. Tämä luo ainutlaatuisen kuoren. Toinen prosessi höyryn levittämiseksi leivänvalmistusprosessiin on ensimmäinen höyrypuhallus uunissa. Höyrypuhalluksen jälkeen leipä jatkaa kypsennystä kuivassa uunissa. Molemmat menetelmät tuottavat erikoisen kuoren, josta leipä on niin tunnettu.
Wienin leipää on suosittu tarjoillaan keittojen ja patojen rinnalla. Se on myös hyvä valinta voileipäleivänä, koska se on erittäin kevyt ja ilmava. Vaikka sitä valmistetaan joskus pyöreässä leivässä, se leivotaan useimmiten pitkänomaisen leivän muodossa.
Ajan mittaan kehittynyt suosittu tuote on täytetty wienileipä. Kun noudatetaan perinteistä reseptiä ja kypsennysprosessia, leipä on lisäksi täynnä erilaisia ruokia makeista täytteistä suolaisiin. Näitä leipiä voidaan täytteistä riippuen tarjoilla osana ateriaa tai makeana lisäkkeenä kuumaan juomaan.
Wienin leipä on saanut inspiraation ranskalaisille leipureille ja heidän suositulle ranskalaiselle patonkilleen. Ranskalainen patonki paistetaan samalla menetelmällä kuin Wienin leipä. Ranskalaisesta patonkista valmistetaan kuitenkin paljon ohuempi ja pidempi leipä kuin perinteisestä Wienin leipäleivästä.
Tämäntyyppinen leipä on suosittu valinta leivän vanukkaan resepteihin käytettäväksi. Syynä tähän on se, että itse leipä on erittäin imukykyinen, joten se imeytyy reseptissä käytettyjen kananmunien, maidon ja aromien ainesosiin. Olipa sitä käytetty leipävanukassa tai voileivän leivänä, tämä leipä, vaikka se on vuosisatojen vanha perinne, on edelleen yhtä suosittu kuin ensimmäisen kerran.