Pajuvesi on vettä, jossa pajuleikkauksia on kasteltu, jolloin syntyy nestettä, jonka sanotaan rohkaisevan juurtumista. Bonsai -harrastajat käyttävät sitä erityisesti. Pajuvesiä käytettiin alun perin juurtumisen stimulaattorina, kun kaupallisesti elinkelpoisia juurtumishormonijauheita ei ollut saatavilla.
Willow -juuren stimulanttia käyttivät luultavasti ensimmäisenä intiaanit. He olivat hyvin tietoisia joistakin tämän puun ominaisuuksista, koska he pureskelivat pajunkuorta lievittääkseen hammassärkyä. Willow -kuori sisältää ainetta nimeltä salisiini tai salisyylihappo, joka liittyy kipulääkkeeseen aspiriiniin. Amerikan intiaanit havaitsivat, että on mahdollista kasvattaa uutta pajua yksinkertaisesti ottamalla haara olemassa olevasta puusta ja asettamalla se märälle maaperälle. Tämä johti edelleen havaintoon, että vesi, jossa pajujen oksat ja oksat olivat istuneet, kun niitä käytettiin muiden kasvien kasteluun, voisi kannustaa juurtumaan.
Tiede pajun juuren kasvun taustalla johtuu pääasiassa indolivoihaposta (IBA). Tämä aine on kasvihormoni, joka stimuloi juurien kasvua. Tämän hormonin synteettisiä muotoja käytetään monissa kaupallisissa juurtumisjauheissa ja -valmisteissa. IBA on suurina pitoisuuksina pajun oksien kasvavissa kärjissä. Pajuhaaran aktiivisesti kasvavien osien valitseminen, leikkaaminen ja veteen liottaminen johtaa huomattaviin määriin IBA: ta, joka huuhtoutuu veteen.
Salisyylihapolla, joka yhdessä IBA: n kanssa huuhtoutuu veteen, kun valmistetaan pajuvettä, voi myös olla myönteinen vaikutus pistokkaiden lisääntymiseen. Yksi suurimmista uhkista uusille pistokkaille on bakteerien ja sienien aiheuttama infektio. Salisyylihappo auttaa kasveja torjumaan infektioita ja voi siten antaa pistokkaille paremmat mahdollisuudet selviytyä. Tartunnanaiheuttajien hyökkäyksen kohteena olevat kasvit eivät usein tuota salisyylihappoa tarpeeksi nopeasti puolustautuakseen, joten hapon tarjoaminen veteen voi olla erityisen hyödyllistä.
Willow -vettä voidaan valmistaa minkä tahansa pajun perheen puun tai pensaan pistokkaista, kasvien ryhmästä, jolla on tieteellinen nimi Salix. Mitä enemmän pistokkaita käytetään ja mitä kauemmin ne liotetaan veteen, sitä vahvempi on pajuvesi. Suositukset tarkasta liotusmenetelmästä vaihtelevat. Kylmää vettä voidaan käyttää, ja neljän tai useamman viikon liotusajat ilmoitetaan usein. Muut puutarhurit käyttävät kiehuvaa vettä pajun oksien kastamiseen ja liottamiseen noin 24 tunnin ajan.