Wodzionka on Keski -Euroopan Puolasta peräisin oleva keitto, joka perustuu vanhentuneeseen leipään. Lautasen nimi tarkoittaa vesikeittoa. Wodzionka tunnetaan myös nimellä brotzupa, joka muodostuu brotista, saksalaisesta leivän sanasta ja zupa, puolalainen sana keitosta. Wodzionkaa tarjoillaan yleisesti syksy- ja talvikaudella, ja se on erityisen suosittu sen yksinkertaisen valmistuksen ja kevyen sisällön vuoksi.
Vanhan leivän, joka on wodzionkan pääraaka -aine, on annettava kuivua ja nahkea enintään kolmen päivän ajan. Sitten vesi kaadetaan kattilaan ja asetetaan korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, palasiksi leikattu leipä heitetään kattilaan rasvan kanssa ja sekoitetaan.
Ainekset, kuten laakerinlehdet, valkosipuli, suola ja pippuri, lisätään ruuan maustamiseen. Paistettua pekonia, paistettua perunaa tai muita lisäaineita voidaan myös heittää sisään, jotta wodzionka olisi tarkempi. Jotkut ihmiset haluavat korvata rasvan rasvalla keittoa keitettäessä.
Tämä leipäpohjainen keitto on peräisin historiallisesta Ylä-Sleesiasta. Yleensä Sleesia kattaa myös Saksan ja Tšekin tasavallan, mutta noin 90 prosenttia tästä historiallisesta Keski -Euroopan alueesta sijaitsee Puolassa. Sleesia tunnetaan suuresta joukosta etnisiä ryhmiä, minkä vuoksi wodzionka tunnetaan myös nimellä brotzupa. Huolimatta puolalaisten, saksalaisten ja tšekkien läsnäolosta alueella, silesialaiset, jotka ovat Puolan suurin vähemmistöryhmä, ovat yleisimmin tunnistettu ryhmä ihmisiä tällä alueella.
Wodzionka on Puolan maatalousministeriön ”perinteisten tuotteiden luettelossa”. Se on yksi listan 25 silesialaisesta keitosta. Toinen keitto, parzybroda, sisällytettiin vuonna 2007 ja se on peräisin Etelä -Puolan kaupungista Czestochowasta. Nimi tarkoittaa “leuan palovamma”, koska ihmiset pitävät sitä niin herkullisena, että he alkavat syödä sitä, kun se on vielä erittäin kuuma, polttaen leuat. Kolmas luetteloon kuuluva keitto on zurek, jota tarjoillaan perinteisesti jouluaaton ateriana ja joka koostuu keitetyistä munista, perunoista ja makkaroista.
Lisäksi wodzionka on yksi Ylä -Sleesian resepteistä, joita on noin 100. Suosittu on krupniok, joka on muunnelma perinteisestä puolalaisesta verimakkarasta, nimeltään kaszanka tai kiszka. Muita Ylä -Sleesian ruokia ovat zur, perunoista ja käydystä ohrasta valmistettu keitto; ja zymloki, jotka ovat sianlihan verta sisältäviä sämpylöitä.