Wok -liesi on kulinaarinen pannu, jota käytetään tyypillisesti erilaisten aasialaisten ruokien valmistukseen. Wokin alkuperä voidaan jäljittää Kiinaan, josta se levisi koko Itä- ja Kaakkois -Aasiaan esimerkiksi Malesiaan ja Japaniin. Tämän tyyppisestä keittoastiasta on tullut yleinen läsnäolo ammatti- ja kotikeittiöissä ympäri maailmaa. Wokit ovat erityisen merkittäviä syvistä sivuistaan ja leveästä reunastaan, mikä tekee niistä erityisen hyödyllisiä sekoittamiseen.
Wokilla on syvät sivut, jotka kallistuvat ulospäin vannetta kohti, missä se on levein. Perinteisissä wokkeissa on pyöristetty pohja ilman tasaista pintaa. Tämä pyöreä pohja auttaa siirtämään lämpöä koko wokissa ja mahdollistaa kokin siirtää ruoan helposti ja alhaalta. Wok -keittimiä käytetään lähes kaikkiin kiinalaisen ruoanlaiton menetelmiin, kuten paistamiseen, keiton valmistamiseen ja hauduttamiseen.
Pyöreäpohjaiset wok-keittimet ovat lähes aina parempia kuin tasapohjaiset wokit, jotka on luotu suurelta osin käytettäväksi länsimaisissa liesissä, joissa on litteät polttimet. Klassista wokia ei voi asettaa tasaiselle alustalle, ja sähköuunit lämmittävät niitä riittämättömästi. Wok -pidikkeitä, jotka tarjoavat tukea wokille, on saatavana länsimaisille kaasuliedille.
Wokit ovat arvostettuja uskomattoman korkean kuumuuden sietokyvystään, ja useimmat ammattilaiset pitävät parempana hiiliteräksestä valmistettua wokkia, joka loistaa lämmön tasaisesti kaikkiin wok -keittimen osiin. Tarttumattomia paistinpannuja ei ole turvallista käyttää keskilämpötilaa korkeammissa lämpötiloissa, ja vaikka ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut kestävät lämpöä, niiden muoto keittää useimmat aasialaiset ruoat, kuten paistinpannu, vähemmän tehokkaasti kuin wok. Paistinpannun sekoittaminen siirtää ruoan pannun toiselle puolelle, mutta wokissa sekoittaminen siirtää ruokaa hieman ylöspäin ja sallii sen sitten pudota takaisin pohjaan. Wok -liesissä koko ruokailuväline on keittotaso.
Sähkökäyttöiset wok -keittimet ovat vakiovokin moderneja muunnelmia. Nämä sähköiset wokit ovat suosittuja kotitalouksissa, joissa on vähän keittiötilaa, ja kodeissa, joissa ei ole wok-yhteensopivaa liesiä. Vaikka sähköisellä wokilla on perinteinen wok -liesi, se ei ole valmistettu samasta materiaalista. Sähkövokit ovat pohjimmiltaan tarttumattomia pannuja, jotka eivät sovellu paistamiseen ja joihinkin muihin aasialaisiin ruokiin. Ne toimittavat myös lämpöä jaksoissa eikä johdonmukaisesti kuin perinteinen wok.