Alun perin aasialainen ruokalaji, yaka mein on saanut Cajun -vaikutteita ja on suosittu mausteinen liha- ja nuudelikeitto Yhdysvalloissa, erityisesti New Orleansissa. Vaikka tämän ruokalajin tarkka alkuperä on tuntematon, se yhdistää aasialaisia vaikutteita amerikkalaisen eteläisen sieluruoan makuun. Kutsutaan myös vanhaksi raittiiksi, yaka meinin väitetään olevan hyvä krapulalääke.
Tämän ruokalajin tarkka alkuperä on epäselvä. Kaksi yleisintä teoriaa ovat kiinalaiset maahanmuuttajatyöntekijät, jotka esittivät lautasen Louisianaan XNUMX -luvun lopulla tai XNUMX -luvun alussa, ja palaavat ensimmäisen maailmansodan veteraanit, jotka kehittivät maun vastaavasta aasialaisesta ruoasta ulkomailla. Muiden teorioiden mukaan korealaiset sotaveteraanit toivat takaisin tietoa lautasesta. Mikä tahansa teoria on oikea, näyttää selvältä, että yaka mein juuret ovat aasialaisessa keittiössä, mutta vuosien varrella se on täynnä Cajun -makuja.
Vaikka yaka meinissä voidaan käyttää lähes mitä tahansa lihaa, jopa katkarapuja, naudanliha, yleisesti rinta- tai istukkapaisti, on yleisin valinta. Yleensä mukana olevat nuudelit ovat yksinkertaisia spagetti -nuudeleita, mutta jälleen voidaan käyttää melkein mitä tahansa nuudeleita. Vihreät sipulit ja kovat keitetyt munat ovat läsnä useimmissa versioissa, ja jonkinlainen Cajun- tai kreolimauste on myös normaali lisä. Ketsuppia, kuumaa kastiketta, soijakastiketta tai Worcestershire -kastiketta voidaan myös lisätä tai käyttää täytteenä. Nestemäinen pohja on yleensä naudanlihaliemi tai -liemi yhdistettynä veteen.
Yaka meinin luomiseksi liemi tai liemi ja vesi yhdistetään valittuihin mausteisiin. Sitten liha lisätään ja haudutetaan kaksi tai kolme tuntia. Myöhemmin liha voidaan poistaa ja pilkkoa tai leikata. Nuudelit keitetään erikseen keittämällä ne vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja munat on myös keitettävä kuorineen kypsennykseksi. Kun nuudelit, liha, liemi ja kovaksi keitetyt munat on valmistettu, ruokalaji voidaan koota.
Nuudelit asetetaan tavallisesti ensin kulhoon, sitten naudanliha ja liemi kaadetaan päälle. Munat pilkotaan, puolitetaan tai satunnaisesti jätetään kokonaisiksi ja lisätään. Valikoima, yleensä soija- tai Worcestershire -kastike, ripotellaan päälle, minkä jälkeen koko ruokalaji voidaan koristella hienonnetulla vihreällä sipulilla. Sijoitusjärjestyksessä on kuitenkin pieniä muutoksia. Esimerkiksi jotkut versiot kaada liemi päälle munien lisäämisen jälkeen tai odota kastikkeiden lisäämistä, kunnes vihreät sipulit ovat mukana.