Yakisoba on Japanissa suosittu paistettu nuudeliruoka. Se on peräisin Kiinasta ja on hyvin samanlainen kuin chow mein, ja se on valmistettu kahdesta erityyppisestä nuudelista, proteiinista, vihanneksista ja makeasta kastikkeesta, jotka on keitetty yhdessä rautapannulla. Ruoka tarjoillaan usein erilaisilla täytteillä. Yakisoba on ravintoloiden ja festivaalien valikossa, ja sitä myyvät katukauppiaat ja lähikaupat.
Tämä japanilainen ruokalaji voidaan valmistaa soba -nuudeleilla, jotka tunnetaan myös nimellä tattarinuudelit, tai chuckamen -nuudeleilla, jotka on valmistettu vehnäjauhoista. Jälkimmäiset ovat yleisimpiä nuudeleita perinteisessä japanilaisessa ramenissa. Manner -Japanissa ohuiksi viipaloitu sianliha on yleisin käytetty proteiinilähde; Okinawassa kinkku on suosittu valinta. Lihan ja nuudeleiden lisäksi astiassa keitetään ohuiksi viipaloituja vihanneksia; sipuli, kaali ja porkkanat ovat yleisimpiä.
Nuudelit keitetään ensin ja lisätään sitten paahdettuihin vihanneksiin ja proteiineihin, jotta ne kypsyvät hetkeksi. Yakisoba on tyypillisesti kypsennetty rautapannulla tai rautapannulla; pannu on yleensä litteä, ja astiassa on runsaasti tilaa kevyesti ruskeaksi. Yakisoban kypsentäminen liian pienessä pannussa johtaa usein astian kiehumiseen eikä paistamiseen; ruoan paistaminen tasaisella rautapannulla tunnetaan japanissa teppanyakina.
Kun ruoka on kypsennetty, pannulle lisätään makeaa kastiketta ja ruokaa kypsennetään edelleen, kunnes nuudelit imevät kastikkeen. Yakisoba -kastike, jota myydään usein valmiina kaupoissa, on samanlainen kuin paksu Worcestershire -kastike, jossa on ripaus soijaa, valkosipulia ja ruskeaa sokeria. Yakisobaa tarjoillaan usein mausteiden kanssa. Japanissa majoneesi, marinoitu inkivääri, kuivatut kalahiutaleet ja jauhetut merilevät ovat suosittuja.
Lähes jokaisessa japanilaisessa ravintolassa tarjoillaan erilaisia versioita paistetusta nuudeliruokasta, ja se on yleinen perheateria japanilaisissa kodeissa. Katukauppiaat valmistavat lautasen usein festivaalien aikana, ja sitä voi löytää osastolta, joka on samanlainen kuin Yhdysvaltojen hot dog -koju, suurissa Japanin kaupungeissa. Myyjät tarjoavat usein erilaisia lihoja ja vihanneksia, ja asiakkaat voivat valita haluamansa paistetusta nuudeliruokastaan.
Japanissa on tavallista, että matkapuhelinmyyjät ajavat ympäri asuinalueita ja tarjoavat yhden tyylin ruokaa. Tätä japanilaista ruokaa tarjoillaan usein tällä tavalla. Myyjät tarjoavat yleensä eri yhteisöille aikataulun, ja sinä yönä, jolloin pakettiauto kulkee, asukkaat jättävät valon ilmoittamaan haluavansa ostaa sen. Kuten katukauppiaidenkin, yakisobaa myyvät pakettiautot tarjoavat usein erilaisia vaihtoehtoja.
Valmiiksi pakattu pikapakkaus on yleinen myös Japanin lähikaupoissa ja monissa ruokakaupoissa ympäri maailmaa. Vettä lisätään kuivattuihin nuudeleihin, lihaan ja vihanneksiin ja keitetään sitten. Sitten kastike sekoitetaan astiaan ja se on valmis syötäväksi. Japanin suuremmissa lähikaupoissa tarjoillaan usein tuoreita paistettuja nuudeleita; tämä on suosittu lounas japanilaisille työntekijöille.