Yam -jauhot, jotka tunnetaan myös nimellä bataattijauho, ovat jauhettua tärkkelystä, jota käytetään laajalti elintarvikkeiden valmistuksessa. Tyypillisesti valkoista jauhoa käytetään yleisesti afrikkalaisissa ruuissa, kuten amalassa. Sitä voidaan haluttaessa käyttää myös monissa muissa resepteissä. Se valmistetaan jauhamalla kuivattuja jamsseja, kunnes ne ovat jauhemaisia. Yamsista kuivattua jauhoa voidaan valmistaa myös aurinkokuivauksesta.
Maatilat myyvät yleensä yam -jauhoja samalla tavalla kuin muitakin jauhoja. Yksi kiloa (.5 kiloa) jauhoja on jauhojen tavanomainen lisäys. Vehnätön tuote voi olla hyvä valinta gluteenittomille resepteille. Tämän jauhon käytön tiedetään myös luovan kevyempiä, pörröisiä tuotteita. Ihmiset, jotka eivät välitä tiheistä, litteistä leivonnaisista, saattavat haluta kokeilla bataattijauhoja korvikkeena suosikkiresepteissään.
Yam -jauhot sisältävät yleensä 100 kaloria annosta kohti. Runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruoka sisältää myös jonkin verran rasvaa ja proteiinia. Kolesterolivapaa ainesosa, jauhot sisältävät myös pienen määrän natriumia ja sokeria.
Perinteinen amala valmistetaan vain yam -jauhoista ja vedestä. Jauhoja keitetään, kunnes muodostuu taikina. Sitten taikina haudutetaan pienessä määrässä vettä ja vaivataan ennen tarjoilua sellaisen haudutuksen kanssa, kuten perinteisistä vihanneksista ja lihoista tai kalasta valmistettu.
Jotkut ihmiset käyttävät myös yam -jauhoja halvalla pohjana koiran herkkuille tai lemmikkieläinten ruoalle. Eläimiä, joilla on tunnettu vehnäallergia, voidaan ruokkia elintarvikkeilla, kuten koirankekseillä tai -kekseillä, jotka on valmistettu tämän tyyppisistä tai muista vehnävapaista jauhoista. Sen käyttö on ensisijaisesti suosittu kotitekoisissa lemmikkieläinten herkuissa.
Maukkaita evästeitä voidaan valmistaa myös yam -jauhoista. Evästeet voidaan valmistaa kuten muutkin sokerikeksit, vaikka reseptiin lisätään joskus maitoa, jotta jauhot eivät tee taikinasta liian kuivaa. Jauhot voidaan korvata myös muilla makeisten resepteillä.
Yam -jauhoja ostaessaan ihmisten tulee lukea huolellisesti tuotemerkinnät. Läsnä voi olla erilaisia säilöntäaineita ja lisättyjä ainesosia, joita jotkut syöjät voivat olla allergisia tai vastenmielisiä. Eri tuotemerkeillä voi myös olla laaja valikoima makuja, mukaan lukien pähkinäinen, makea tai savuinen. Kokit voivat kokeilla, mitä makuja ja merkkejä he pitävät parempana, sekä mitkä maut parantavat parhaiten suosikkireseptejään. Kun etsit tätä ainesosaa, kokkien tulee muistaa, että erikoisliikkeet ja Internet -kaupat kantavat sitä todennäköisemmin kuin perinteiset supermarketit.