Ei ole epätavallista kuulla ihmisten puhuvan viinialueista, tiettyjen viinitilojen viineistä ja eri viinirypäleistä valmistetusta viinistä. Jopa kahvia arvioidaan usein alueittain ja yritykset, jotka tarjoavat kahvia yksinomaan Havaijilta Kona -kahvin muodossa, veloittavat korkean hinnan. Tämä kiinnostus eri makuihin alueittain on siirtynyt suklaaseen ja ottanut käyttöön yhden alkuperän suklaan käsitteen.
Yhden alkuperän suklaa on suklaata, joka on valmistettu pavuista yhdeltä alueelta, joskus jopa yhdeltä maatilalta. Suklaan ystävät väittävät, että suklaalla on erilaisia makuja ja että maut riippuvat siitä, missä sitä kasvatetaan. Kun suklaa valmistetaan pavuista monilta alueilta, makuerot on vaikeampi havaita. Yhden alkuperän suklaan tullessa syntyy idea suklaaseoksista, jotka edistävät suklaan parhaita ominaisuuksia. Suklaalajikkeiden yhdistäminen yhdestä paikasta korkealaatuisen suklaan tuottamiseksi on itse asiassa hyvin vanha konsepti, jonka suklaan asiantuntijoiden ja maistajien sukupolvi on luonut.
Yhden alkuperän suklaan kannattajat ja fanit väittävät, että alueen maku on erilainen, ja he houkuttelevat suklaan ystäviä kokeilemaan yksinkertaisia maisteluja havaitsemaan myös nämä erot. Jotkut yritykset tarjoavat jopa maistelupaketteja neljälle hengelle havaitakseen monikerroksisia suklaan makuja eri alueilta. Sanoja, kuten “valmis”, “snap” ja “sheen”, käytetään kuvaamaan suklaiden välisiä eroja, ja maistajat voivat havaita marjan, vaniljan tai kahvin “muistiinpanot” suklaasta tietystä alueesta. Monille tämä kuulostaa paljon viininmaistelutermiltä, eivätkä he ole väärässä olettaessaan tätä. Kun viininmaistelun suosio on kasvanut suureksi ja kannattavaksi liiketoiminnaksi, suklaamiehet ymmärsivät suklaan maistelun markkinapotentiaalin ja ovat hyödyntäneet sitä.
Jotkut yritykset ovat käyttäneet yhden alkuperän suklaata jo vuosia, ja suklaan maistelutrendi on ollut suosittu Euroopassa. Amerikka on nyt saavuttamassa lukuisia yrityksiä, jotka tarjoavat ohuita suklaapatukoita yhdestä alkuperästä. Ajatus yhdistetään usein luonnonmukaisten kasvuolosuhteiden käsitteeseen ja työntekijöiden hyviin työoloihin.
Tässä kohtaa suklaa kohtaa usein kaatumisensa. Transfair USA, joka vahvistaa maailman työkäytännöt ja palkat, väittää, että vain noin 1% suklaasta Yhdysvalloissa valmistetaan tavalla, joka sisältää oikeudenmukaiset työkäytännöt. Joillakin alueilla, kuten Norsunluurannikolla, suklaan tuotanto merkitsee lasten orjakäytäntöjä, jotka ovat erittäin häiritseviä. Luomu suklaa ei ehkä ole korkealaatuista, koska suklaakasvit ovat alttiita lukuisille tuholaisille. Kuitenkin Whole Foodsin kaltaiset yritykset myyvät nyt sekä luomua että Transfair -sertifioitua yhden alkuperän suklaata.
Yksi etu tästä suklaasta on, että ihmiset voivat tietää tarkalleen, missä he syövät. Tämä voi johtaa kuluttajien valvontaan alueilla, jotka tunnetaan huonoista työkäytännöistä. Yhden alkuperän suklaa ei todennäköisesti poista suuria suklaanvalmistajia, joiden ei tarvitse kuvata kuluttajille, mistä he saavat suklaatarvikkeitaan.
Itse asiassa Hersheyn kaltaiset yritykset hyötyvät nyt sen sijaan, että menettäisivät liiketoimintansa yksittäisille suklaayrityksille. Hersheyn äskettäin ostamat Scharffenberger, Joseph Schmidt ja Dagoba Organic Chocolates. Hershey’s jatkaa edelleen lukuisten muiden suklaapatukoiden, kuten kuuluisan Hershey -baarin, tuottamista, mutta hyötyy myös yhden alkuperän trendistä muiden tuotemerkkiensä kautta.
Jotkut suklaamiehet pitävät viimeaikaisia suuntauksia yhden alkuperän suklaan suhteen vain älykkääksi markkinoinniksi, mutta eivät välttämättä edusta parempaa suklaata. Monet mieluummin valitsevat suklaansa maun arvioijan kuin alueen mukaan. Loppujen lopuksi jotkut suklaa-asiantuntijat väittävät, että suuntaus tähtää korkealaatuisiin kuluttajiin, joilla on ylimääräistä rahaa, mutta hyvä suklaa on enemmän henkilökohtaista tyytyväisyyttä kuin alue, jossa sitä valmistetaan.