Seossuklaa on makeisten ainesosa, joka toimii vaihtoehtona muille leivontasuklaatyypeille. Tämä ei-suklaatuote on tyypillisesti valmistettu tiettyjen kasvirasvojen, kaakaojauheen ja makeutusaineiden seoksesta. Tämän tyyppistä suklaata on yleensä saatavilla halvemmalla, eikä se vaadi samanlaista temperointia kuin kaakaovoista ja suklaalikööristä valmistettu suklaa. Seosta suklaapäällystettä käytetään usein joidenkin karkkipatukoiden merkeissä sekä joidenkin keksityyppien täyttämiseen.
Kaikenlainen suklaa tarvitsee lisättyä rasvalähdettä pitääkseen muut ainesosat koossa sekä antaakseen suklaalle sen maun ja koostumuksen. Suklaaseen lisätty puhdas kaakaovoi antaa kiiltävän pinnan ja täyteläisen laadun, kun leipuri temperaa ja jäähdyttää suklaan oikein. Yhdistelmäsuklaa ei yleensä sisällä kaakaovoita, vaan sen sijaan käyttää rasvan korvikkeena öljypohjaisia kasviperäisiä lisäaineita, kuten palmu- tai kookosöljyä. Tämä makeissuklaa voi sisältää myös kiinteämpiä kasvivoiteita; nämä tunnetaan yleisesti ei-lauriinirasvoina.
Valmistuksen aikana seossuklaa kuumennetaan yleensä noin 37 °F (noin 3 °C) sulamispisteensä yläpuolelle ennen kuin se kaadetaan valitun karkkitäytteen päälle. Vaikka jotkut leipurit ilmoittavat, että korkealaatuisempi temperoitu suklaa on parempi valinta monenlaisiin jälkiruokiin, toiset huomauttavat, että monet yhdistelmäsuklaalajikkeet toimivat yhtä hyvin useimmissa resepteissä, kunhan ainesosa kuumennetaan ja jäähdytetään oikein. Yksi yleisimmistä ongelmista suklaayhdisteessä on himmeä pinta; tämä tapahtuu usein, kun jäähdytysprosessissa on ylimääräistä kosteutta. Tämä ongelma voi ilmetä erityisen usein, kun käytetään suklaapatukoiden päällystyskonetta, jota ei pidetä tasaisessa sisäisessä jäähdytyslämpötilassa.
Suklaan ei-lauriinirasvat voivat myös joskus vaikuttaa valmiiseen rakenteeseen, jos sitä kuumennetaan vahingossa liikaa. Koska tämän tyyppinen kaakaovoin korvike on paksumpaa kuin palmuöljy tai kookosöljy, se voi helposti saada suklaan rasvaiseksi, jos sen lämpötila nousee yli muutaman asteen sulamispisteen yläpuolelle. Jopa jäähtymisen jälkeen se voi usein säilyttää saman rasvaisen koostumuksen suklaan pinnalla. Ei-lauriinirasvojen leipominen tällaisessa suklaassa vaatii siksi erityistä huomiota lämpötilalukemiin, mieluiten käyttämällä karkkilämpömittaria.