Tutkimukset ovat osoittaneet, että avokadon ja kolesterolin välillä on positiivinen yhteys. Tämä johtuu suurelta osin avokadon sisältämistä kertatyydyttymättömistä rasvoista. Toisin kuin monet tyydyttyneet rasvat, jotka lisäävät kolesterolitasoa, avokadorasvoilla on kyky luonnollisesti alentaa kolesterolitasoja. Toinen yhteys avokadon ja kolesterolin välillä on beeta-sitosteroli, kasvisteroli, joka häiritsee kolesterolin imeytymistä suolistossa.
Verenkierrossa on periaatteessa kahdenlaisia kolesterolia. Yksi tunnetaan matalatiheyksisenä lipoproteiinina (LDL), huonona kolesterolina, joka liittyy moniin terveysongelmiin. Toinen tunnetaan korkeatiheyksisenä lipoproteiinina (HDL), hyvänä kolesterolina, joka tasapainottaa LDL:ää. On olemassa toinen veren rasvatyyppi, joka tunnetaan nimellä erittäin matalatiheyksinen lipoproteiini (VLDL), joka koostuu pääasiassa triglyserideistä. LDL, HDL ja VLDL lasketaan yhteen kokonaiskolesterolimäärään.
Avokadot sisältävät runsaasti öljyhappoa ja sisältävät myös kohtalaisen määrän omega-3:a. Monet avokadosta ja kolesterolista tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että terveellinen avokadorasva alentaa tehokkaasti LDL-tasoja. Yksi tapa, jolla nämä rasvat voivat tehdä tämän, on nostaa HDL-tasoja, jotta ne voivat alkaa poistaa LDL-kolesterolia.
Tutkimukset osoittavat, että avokadot voivat myös auttaa alentamaan triglyseriditasoja. Triglyseridit varastoituvat rasvasoluihin ja ovat välttämättömiä hyvän terveyden kannalta, koska ne pystyvät toimittamaan keholle jatkuvaa energiavirtaa. Liialliset määrät ne voivat kuitenkin edistää korkeaa kokonaiskolesteroliarvoa nostamalla VLDL:ää.
Toinen tapa, jolla avokadot auttavat alentamaan kolesterolitasoja, on häiritä kolesterolin imeytymistä ruoasta. Tämä häiriö johtuu beeta-sitosterolista, joka on kolesterolin kasviversio. Kun sitä on ohutsuolessa, se vähentää LDL-kolesterolin imeytymistä tällä alueella. Tämä vähentynyt imeytyminen yhdistää suoraan avokadon ja kolesterolin, koska se auttaa estämään LDL-tasojen nousemisen korkeiksi.
Muita avokadon terveyshyötyjä ovat pienempi sydän- ja verisuonitautien riski. Tämä johtuu osittain avokadon ja kolesterolin välisestä hyödyllisestä yhteydestä, koska korkeat kolesterolitasot lisäävät plakin kertymisen ja muiden sydäntä ympäröivien ongelmien riskiä. Avokadot sisältävät myös folaattia, joka auttaa ylläpitämään normaalia homokysteiinitasoa verenkierrossa. Se on tärkeä aminohappo, joka edistää hyvää terveyttä kohtuullisina määrinä. Suurina määrinä se voi kuitenkin vahingoittaa sydäntä.