Kahvin ja kolesterolin välinen yhteys riippuu kahvin valmistustavasta ja siitä, onko se kofeiinia vai kofeiinia. Paperisuodatettu kahvi vaikuttaa vähiten kolesterolitasoon, koska se poistaa diterpeeneiksi kutsuttuja kemikaaleja, jotka voivat lisätä niitä. Lisäksi kofeiinilla on taipumus estää joitakin kohonneen kolesterolin kielteisiä vaikutuksia, mikä tekee siitä paremman valinnan kuin kofeiinittomat panimet joillekin henkilöille.
Olisi ollut helpompi esittää väite, jonka mukaan kahvi ja kolesteroli liittyvät aina toisiinsa ennen monien paperisuodatusta tarjoavien kahvinkeittimien tuloa. Ei liian kauan sitten useimmat ihmiset valmistivat kahvinsa puristimilla, kiehumisella tai perkolaatiolla. Kussakin näistä tapauksista jäljellä olevat diterpeenit aiheuttivat todennäköisesti korkeamman kokonaiskolesterolin ja triglyseridien määrän. Nykyään ihmiset, jotka käyttävät ei-paperisuodatusmenetelmää, kuten ranskalaista lehdistöä, kahvin valmistukseen, ovat edelleen todennäköisesti kohonneita kolesterolitasoja, vaikka korkeusaste voi riippua kulutuksesta ja muista tekijöistä.
Paperin suodatus muutti kahvin ja kolesterolin välisen yhteyden, koska paperi poistaa diterpeenejä. Myös Arabica-pavun miedommista kahvista on tullut suosittuja, ja niissä on alhaisempi kolesterolia nostava yhdiste. Kahvi yksin ilman diterpeenejä ei vaikuta suuresti kolesteroliin. Silti juoman lisäykset, kuten kerma ja kermavaahdot, tai sen kanssa kulutetut rasvaiset elintarvikkeet voivat edelleen lisätä pienitiheyksisiä ja tiheitä lipoproteiineja (LDL- ja HDL-arvoja).
Monet ihmiset juovat edelleen kahvia, joka on valmistettu tavalla, joka voi erityisesti nostaa LDL: ää tai huonoa kolesterolia. Kaikki perkolaatit, keitetyt tai ranskalaiset puristimet ja useimmat espressoa sisältävät kahvilajuomat sisältävät diterpeenejä. Ihmisten, jotka haluavat katkaista kahvin ja kolesterolin välisen yhteyden, tulisi valita sen sijaan tipanvalmistusmenetelmät paperisuodatuksella.
Monet ihmiset pitävät kofeiinitonta kahvia terveempänä vaihtoehtona kahville, joka sisältää kofeiinia. Kofeiinipitoisen kahvin ja kolesterolin välillä on yhteys, jota ei pidä sivuuttaa tätä asiaa harkittaessa. Kofeiini vähentää kolesterolin kielteisiä vaikutuksia.
Siksi kofeiinipitoisella espressolla tai ranskalaisella lehdistökupilla on todennäköisesti heikompi vaikutus LDL -arvoihin kuin kofeiinittomalla juomalla. Se voi myös suojata kehoa ja aivoja korkeamman kolesterolipitoisuuden kielteisiltä vaikutuksilta. Toisaalta kofeiini nostaa verenpainetta aiheuttaen erilaisen sydänsairauksien riskin.
Kahvin ja kolesterolin välistä yhteyttä arvioitaessa on tärkeää, ettei tätä suhdetta pidetä vastauksena LDL- ja HDL -arvojen säätelyyn. Kahvi ei ole ainoa asia, jota ihmiset kuluttavat, ja myös muu ruokavalio vaatii huolellista huomiota. Käyttäytymisen muuttaminen, kuten tupakointi, liiallinen juominen ja liikunnan puute, voi myös johtaa parempaan kolesterolin hallintaan.