Ying de Hong on erilainen kiinalainen musta tee Yingden kaupungista nykypäivän Guangdongin maakunnassa. Tunnetaan täydellä nimellä Yingde Hongcha kiinaksi, muita teetä koskevia nimiä ovat Ying de Black, Ying Hong ja Guangdong Black. Kuiva tee näyttää nippuna käpristyneitä ja kuivattuja mustan teen lehtiä, jotka tuoksuvat paljon kaakaolle. Infusoituna lehdet muuttavat veden keltaisemmaksi ja haudulla on pippurinen maku, jonka lopussa on hieman makeutta.
Kiinalla on rikas historia teetä kohtaan. Kiinalaisten legendojen mukaan teetä esiteltiin alueelle ensimmäisen kerran Shennongin vuonna 2737 eaa. Ying de Hongilla näyttää olevan paljon lyhyempi historia. Vaikka tee saattoi olla perheen resepti paljon pidempään, brändi ja tyyli itsessään tulivat suosituksi Yingdessä vasta vuonna 1959. Juuri tänä vuonna tee valmistettiin ensimmäisenä massatuotantona kone- ja tehdasprosesseilla.
Musta tee juodaan usein suoraan ilman lisäyksiä. Se voidaan kuitenkin yhdistää kondensoituun maitoon niille, jotka haluavat valkoista teetä. Tee itse valmistetaan paljon samalla tavalla kuin muut perinteisemmät hong cha -tuotteet. Tämä tarkoittaa sitä, että teetä keitetään noin neljä minuuttia ja käytettyjen lehtien määrä riippuu siitä, kuinka vahva tai heikko panimo haluaa teen olevan.
Ying de Hong -musta teetä on useita tyyppejä. Ne kaikki säilyttävät saman pippurisen perusmaku ja makea jälkimaku, mutta niissä on muita muunnelmia. Joskus nämä muunnelmat tehdään tarkoituksella ja joskus ne johtuvat siitä, että sama perustee on luonut toisen yrityksen ja prosessin. Yksi vaihtelun lähde on Ying de Hongin valmistukseen käytetty teelehti. Lehtityyppejä ovat Feng Huang ja Yunnan Big -lehti.
Erilaisista valmistusmenetelmistä huolimatta Ying de Hongin luomisessa on neljä perusvaihetta. Ensinnäkin lehtien annetaan kuivua, ne rullataan, fermentoidaan ja poltetaan. Perinteinen valssaus tapahtuu, kun lehti on riittävän joustava, jotta se voidaan rullata halkaisematta. Lehdet voidaan kuivata nopeasti auringossa tai jättää kuivumaan varjossa hedelmäisen ja hienostuneemman maun aikaansaamiseksi. Jälkimmäistä menetelmää käytetään huippuluokan lajikkeissa, koska sen valmistus kestää kauemmin.
Ying de Hong voi olla saatavilla paikallisissa supermarketeissa. Jos niitä ei löydy sieltä, niitä voi löytää erikoistuneista teekaupoista, tuontiliikkeistä ja kiinalaisista supermarketeista. Vaihtoehtoinen paikka ostajille löytää musta tee olisi käyttää erikoistuneita verkkokauppiaita ja maahantuojia.