Mikä on Ying Yang Fish?

Japanissa elävien merenelävien viipalointi tunnetaan nimellä ikizukuri ja sitä käytetään keinona varmistaa tuoreus, varsinkin kun liha syödään sitten raakana sashimina. Kiinassa ja erityisesti sen Taiwanin paratiisisaaressa muutama valmistustyyli sisältää meren antimien syömisen sen elossa, kuten ying yang -kalaa. Tässä menetelmässä elävän karpin alaosa irrotetaan, perataan ja sitten takotaan, sitten pidetään sitä suusta ja paistetaan sen pohjaosa öljyssä. Osittain kypsennettynä vielä elävä kala kastellaan hapanimeläkastikkeella ja tarjoillaan suutaan liikutellen.

The China Postin mukaan kiinalaiset kutsuvat ying yang -kalaa myös “kuolleeksi ja eläviksi kalaksi”. Ruoka oli erityisen suosittu jopa kolme vuosikymmentä sitten Taiwanin Taoyuanin piirikunnassa – lehti toteaa, kun alueen ravintolat hakivat asiakkaita mainostamalla raaka-aineidensa äärimmäistä tuoreutta. Useimmat kokit vuonna 2011 näyttävät kuitenkin karttavan käytäntöä syödä olentoja vielä elävinä, mikä johtuu ehkä eläinoikeusjärjestöjen valtavasta raivosta.

Kiina alkoi hillitä ying yang -kalojen tai yin yang yu -kalojen valmistustapoja 21-luvulla, erityisesti sen satelliittisaarella Taiwanissa. Vaikka jotkut pitävät menetelmää ihanteellisena keittiön merenelävien tuoreuden näyttämiseen, kaikki kiinalaiset eivät ole mukana. Muutamat online-raportit käytännöstä osoittavat melko laajaa vastenmielisyyttä käytäntöä kohtaan, jopa 1,300,000,000 XNUMX XNUMX XNUMX kiinalaisen keskuudessa.

Ying yang -kalojen valmistus näyttää kuitenkin jatkuvan kaikkialla Kiinassa. Yhdistyneen kuningaskunnan The Telegraphin mukaan vuonna 2009 julkaistu virusvideo osoitti menetelmän olevan ilmeisesti edelleen käytetty uutuuskäytäntö, joka sai viikon sisällä yli 100,000 XNUMX katsojan vihan. Sen jälkeen kun voittoa tavoittelematon People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) vastusti käytäntöä ja kutsui sitä “iljettäväksi”, kiinalainen virkamies viittasi länsimaisiin ketunmetsästyksen ja härkätaistelujen perinteisiin osoittaakseen, kuinka kaikilla kulttuureilla on tapoja, jotka voidaan ymmärtää. kuin vastenmielistä.

Toinen kiinalainen elävän ruoan herkku, joka saa joidenkin eläinoikeusryhmien vihan, on humalainen katkarapu. Länsimaisissa kulttuureissa tätä nimeä käytetään kuvaamaan erilaisia ​​viinalla päällystettyjä keitettyjä katkarapuruokia, mutta Kiinassa katkarapuja syödään elävinä ja uidaan humalassa makeassa alkoholityylissä nimeltä baijiu. Tämän humalaisen käytöksen kerrotaan helpottavan katkarapujen pään mestaamista ja syömistä niiden nykimisen aikana.