Yorkshire -vanukas kuulostaa jälkiruoalta, mutta se ei ole sitä. Kevyt ja ilmava leivonnainen, joka on valmistettu lihan pisaroista, se on tärkkelysastia, joka tarjoillaan lihan kanssa, usein kastikkeen tai lihamehujen kanssa. Aiemmin sitä tarjoiltiin joskus ennen pääruokaa alkuruoana tai alkusoitona pääruokalle. Erittäin kuumassa uunissa kypsennetty vanukas täyttyy, jättäen suuria ilmataskuja ja siitä tulee leivonnainen, joka on enemmän kuori kuin sisäpuoli. Se sopii erinomaisesti mehujen puristamiseen tai voiteluun ja syömiseen kuin illallisrulla.
Kun lihaa kypsennettiin syljellä, sen alla leivottiin vanukasta tippuakseen. Nyt kun paisti on kypsennetty suljetussa uunissa, Yorkshire -vanukas kypsennetään tasaisella pannulla sen vieressä.
Yorkshire -vanukas valmistetaan sekoittamalla ohut taikina jauhoista, maidosta ja munista. Aineiden on oltava huoneenlämpöisiä, muuten vanukas ei turpoa. Paahtimesta tulevat kuumat rasvat tippuvat leivinpannuun noin neljänneksen tuuman syvyyteen. Sitten taikina kaadetaan pannulle ja paistetaan uunissa. Taikinan pitäisi vain täyttää vuoka puoliksi, koska seos paisuu paistaessaan, ja jos täytät pannun liikaa, se vuotaa ja tekee uunin pohjalle erittäin paahdetun sotkun.
Tämä ruokalaji on popoverin esi -isä. Popovers ovat yksittäisiä Yorkshire -vanukkaita, jotka on leivottu muffinssivuokissa. Jotkut reseptit vaativat yrttejä tai valkosipulijauhetta leivonnaisen maustamiseen.
Yorkshire -vanukas voi antaa erittäin juhlallisen ja perinteisen tunnelman aterian yhteydessä, jossa on paisti. Nykyaikaisten kokkien on kuitenkin noudatettava seuraavia varotoimia. Kytke liesituulettimen liesituuletin päälle. Vanukkaastian rasva tulee kuplimaan taikinan alta noustessaan ja se savuttaa ja palaa. Haluat ehkä jopa irrottaa tai poistaa pariston savunilmaisimesta, jos et halua, että illallisvalmistelusi keskeytyvät palovaroitimesi soidessa.