Yuzu on erilaisia sitrushedelmiä, joita viljellään Aasiassa. Puut tuottavat hapan hedelmiä, joita käytetään kiinalaisessa, korealaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Länsimaiset kokit ovat äskettäin mukauttaneet hedelmän makua omiin tarkoituksiinsa. Joillakin alueilla kasvia kasvatetaan myös koristeellisesti, jolloin se voi tuottaa huonompia hedelmiä. Ruoanvalmistusaineet, kuten koko yuzu, kuori ja mehu, ovat joskus saatavilla Aasian markkinoilla; ihmisille, jotka ovat oikeassa ilmastossa, tätä puuta voidaan kasvattaa myös kotona.
Yksi yuzu -puun merkittävimmistä piirteistä on, että se on erittäin pakkasenkestävä. Se kestää viileämpiä lämpötiloja kuin monet muut sitrushedelmät. Puut ovat myös yleensä suhteellisen pieniä, mutta ne tuottavat suuren määrän aromaattisia hedelmiä, kun niitä hoidetaan hyvin.
Tämä sitrushedelmien lajike tunnetaan virallisemmin nimellä Citrus junos. Sen uskotaan olevan hapan mandariinien ja sitruunatyypin ichang papedan risteys. Hedelmät näyttävät syntyneen Kiinassa, missä niitä viljeltiin jonkin aikaa ennen kuin ne tuodaan Japaniin ja Koreaan. Kaikista näistä kansoista on mahdollista löytää villipuita sekä yuzu -istutuksia, ja japanilaiset ovat kehittäneet erityisen koristekasvin, joka tuottaa kauniita ja aromaattisia kukkia.
Yuzulle on useita käyttötarkoituksia aasialaisessa keittiössä. Hapan mehua käytetään usein kastikkeissa, kuten japanilaisessa kastikkeessa ponzu. Mehua käytetään myös kakkuissa ja jälkiruokissa yhdessä kuoren kanssa, joka voi joskus olla sokeroitu. Korealaiset tekevät joskus version marmeladista yuzun kanssa, ja erilaisia muita hilloja, hyytelöitä, säilykkeitä ja levitteitä valmistetaan hapan, erittäin aromaattisista hedelmistä. Hedelmiä käsitellään myös sen eteerisen öljyn uuttamiseksi, joka sekoitetaan kylpytuotteiden ja tuoksukynttilöiden kanssa.
Yuzun väri voi vaihdella keltaisesta vihreään kypsänä, ja hedelmät ovat tyypillisesti noin mandariinikokoisia ja erittäin epäsäännöllisiä, mutkikkaita pintoja. Erityisellä lajikkeella, joka tunnetaan nimellä leijona yuzu, on erityisen kohoava iho. Jos olet alueella, jossa on saatavilla tuoreita hedelmiä, etsi näytteitä, joissa ei ole pehmeitä täpliä, mutta älä ole liian huolissasi värimuutoksista ja epätasaisesta ihosta, koska nämä piirteet ovat normaaleja. Alueelta, jolla sitä ei ole saatavilla tuoreena, voit ehkä ostaa mehua tai jauhemaisia muotoja; jos mitään ei ole saatavilla, hae hapan greippi, joka on luultavasti lähin yhteinen makuarvio.