Zongzi on eräänlainen kiinalainen riisimylly, joka keitetään banaanilehtien kääreessä. Zongzille ei ole yhtä oikeaa reseptiä, paitsi että se koostuu tahmeasta riisistä, joka on kääritty bambunlehtiin tai johonkin muuhun suureen lehtiin. Liimainen riisi luo merkittävän nyytin, joka voi vaihdella pienestä huomattavaan. Useimmiten riisi on täytetty ainesosilla, kuten sianlihalla, kanalla, mung -pavuilla, munankeltuaisilla, kastanjoilla, äyriäisillä tai melkein kaikella, mitä riisissä voi olla. Paketit joko keitetään kiehuvassa vedessä – joskus tunteja – kunnes kaikki on valmis, tai ne voidaan höyryttää.
Liimainen riisi, jota kutsutaan myös tahmeaksi tai makeaksi riisiksi, on zongzin ensisijainen ainesosa. Kypsennettynä riisi erittää huomattavan määrän gluteenia muodostaen siitä paksun, taikinankaltaisen massan. Riisi on liotettava yön yli ennen käyttöä, jotta se ei muuttuisi nopeasti kiinteäksi, syötäväksi kelpaamattomaksi paistoksi kypsennyksen jälkeen. Vaikka se on liotettu, riisiä ei yleensä keitetä ennen kuin se täytetään bambunlehtiin.
Riisin sisällä oleva täyte voi olla mikä tahansa yhdistelmä eri ainesosia tai ei mitään. Zongzi, jolla ei ole täytettä, syödään joskus makeana herkkuina, kuten sokeria, siirappia tai hunajaa. Riisin sisällä voi olla yhdistelmä lihaa, kuten sianlihaa, kanaa, makkaraa tai kalaa. Tähän liittyy yleensä vihanneksia, kuten papuja, sieniä, sipulia tai ituja. Joskus korostavia esineitä, kuten soijakastiketta, munankeltuaisia tai jauhettua kuivaa katkarapua, lisätään maun lisäämiseksi.
Zongzin valmistuksen vaikein osa on riisin ja muun täytteen kääriminen bambunlehtiin, koska se vaatii sekä fyysistä koordinaatiota että kaikkien ainesosien valmistamista. Yksi tapa on ottaa kaksi liotettua tai kuumennettua bambunlehteä taipumaan ja laittaa ne yhteen tuulettimen tavoin. Lehdistä muodostetaan sitten kartio, ja kartioon laitetaan keittämätöntä riisiä. Seuraavaksi täyte lusikoidaan riisin päälle, mutta ei tarpeeksi täyttämään muu kartio. Lopuksi täytteen päälle asetetaan lisää riisiä, ja lehdet taitetaan päälle, jotta ne sulkeutuvat sisälle ennen kuin ne sidotaan kiinni narulla.
Zongzit joko keitetään tai höyrytetään, kunnes kaikki on kypsennetty, mikä voi kestää useita tunteja ainesosista riippuen. Nyytit tarjoillaan yleensä bambulehtien kääreiden sisällä ja niitä syövä avaa pöydän ääressä. Ne voidaan tarjoilla chilikastikkeen, soijakastikkeen tai seesamiöljyn kanssa.