Zopf on perinteinen sveitsiläinen leipä, jota tarjoillaan usein sunnuntaisin. Leipä on punottu ja lasitettu ja antaa sille kultaisen ilmeen toiselta perinteiseltä punotulta leivältä – juutalaiselta challalta. Vaikka resepteissä on pieniä muunnelmia, useimmat zopf -reseptit käyttävät samoja ainesosia. Suurimmat erot zopf -resepteissä ovat valmiin leivän ulkonäössä ja riippuvat siitä, käytetäänkö punottuun vaikutukseen kahden tai neljän säikeen luomista.
Useimmat zopf -reseptit edellyttävät samanlaisia ainesosia: valkoista jauhoa, suolaa, hiivaa, voita tai margariinia ja maitoa. Internetistä löytyy helposti lukuisia reseptejä, jotka tarjoavat tiettyjä ainesosasuhteita. Lasite valmistetaan vedellä laimennetusta munankeltuaisesta ja harjataan sitten leivän päälle ennen paistamista. Ainesosat sekoitetaan keskenään ja vaivataan sitten käsin noin 10 minuuttia, jolloin saadaan pehmeä ja notkea taikina. Vaivaamisen jälkeen leivän annetaan kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut.
Ensimmäisen kohotuksen jälkeen taikina leikataan joko kahteen tai neljään osaan, jotka rullataan sitten noin 12 cm: n pituisiksi säikeiksi. Säikeet asetetaan leivinpaperille tai leivinpeltiin, suihkutetaan vedellä. Niiden annetaan sitten nousta toisen kerran 30–30 minuuttia ennen kutomista.
Neljän taikinapalan punominen leivän muodostamiseksi voi osoittautua haastavaksi. Netistä löytyy monia valokuvia ja kaavioita, jotka kuvaavat erilaisia kudontatekniikoita. Kaksisäikeinen zopf, vaikkakaan ei ole yhtä visuaalisesti pidättävä kuin leipä, jossa käytetään neljää säiettä, maistuu täsmälleen samalta ja voisi olla helpompi valinta aloittelevalle zopf-leipurille.
Kun langat on kutottu yhteen, kunkin langan päät puristetaan tasaiseksi ja työnnetään leivän pohjaan. Zopf on haudutettu munankeltuaisen ja vesiseoksen kanssa, joka antaa kultaisen lasitetun vaikutelman. Zopf asetetaan sitten alimmalle ritilälle esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan 400 ° Fahrenheitissa (204 ° C) 45-55 minuuttia. Sen määrittämiseksi, että zopf on täysin paistettu, vartaat asetetaan leivän paksuimpaan kohtaan. Jos irrotettaessa ei murusia tartu vartaaseen, leipä paistetaan läpi. Leipä poistetaan sitten uunista ja sen annetaan jäähtyä perusteellisesti ritilällä ennen leikkaamista tai repimistä annososiksi.