Zuccotto on italialainen jälkiruoka, joka on valmistettu puntakakusta, pan di spagnasta tai ladyfingersistä. Pan di spagna on kotitekoinen sokerikakku, jota käytetään erilaisissa jälkiruokissa. Vaikka zuccoton reseptejä on erilaisia, se sisältää yleensä makeutettua kermavaahtoa tai leivonnaisia, suklaata ja pähkinöitä. Sen kupolimainen muoto on tunnettu Firenzen Italian pääkatedraalin mallista. Sana zucchetto viittaa kardinaalin pääkallohattuun, jota jälkiruokakin muistuttaa.
Zuccoton valmistaminen aloitetaan ylösalaisin käännetyllä kulholla, joka on vuorattu muovikelmulla ja päällystetty kevyesti kasvissuihkeella. Kulhon sisäpuoli peitetään sitten viipaloidulla poundcakella, pan di spagnalla tai brandyllä kostutetuilla ladyfingersillä. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää muita liköörejä, kuten Alkermes tai Maraschino – Alkermes on Medici-likööri, kun taas Maraschino on hieno italialainen likööri. Kirsikkalikööriä tai appelsiinilikööriä voidaan myös käyttää, kunhan ne eivät ole liian makeita. Käänteinen kulho antaa zuccottolle sen perinteisen kupumuodon.
Kun kupu on muodostunut kakun kanssa, täyte lisätään. Tavallisia täytteen vaihtoehtoja ovat makeutettu kermavaahto ja leivonnainen. Koska zuccotto on jäähdytetty jälkiruoka, täytteenä voidaan käyttää sen sijaan jäätelöä. Hienonnetut pähkinät, kuten mantelit tai saksanpähkinät, lisätään täytteeseen yhdessä raastetun suklaan kanssa. Toinen vaihtoehto on lisätä mansikoita tai muita marjoja kermatäytteelle. Tämän jälkiruoan reseptistä on useita muunnelmia.
Kun täyte on paikallaan, se peitetään jäljellä olevilla kakkuviipaleilla tai ladyfingersillä. Tämä muodostaa zuccoton pohjan, kun se on käännetty ylösalaisin ja poistettu kulhosta. Tämän jälkeen kakkua pidetään jääkaapissa useista tunteista useisiin päiviin ennen tarjoilua. Jos zuccoton täytteenä on käytetty jäätelöä, kakku on laitettava pakastimeen tarjoilun ajaksi.
Jotta zuccotto olisi helpompi valmistaa, voit valmistaa tämän italialaisen jälkiruoan useita komponentteja etukäteen. Sitten komponentit voidaan koota ja jäähdyttää tai pakastaa tavalliseen tapaan. Joko makeutettu kermavaahto tai leivonnainen voi valmistaa edellisenä päivänä. Jos pan di spagnaa käytetään poundcaken tai ladyfingersin sijaan, sen voi valmistaa myös edellisenä päivänä. Jos aika on ongelma, jälkiruoan voi tehdä kaupasta ostetuista kakuista ja kaupasta ostetuista täytteistä.