Sipulihillo on mauste, jonka pääasiallinen ainesosa on keitetty sipuli. Se voidaan tarjoilla monenlaisten ruokien kanssa, mukaan lukien leivät, lihat ja juustot. Sen valmistamiseksi sipulit yhdistetään nesteisiin ja mausteisiin, jotta saadaan suolainen tai makea levite, joka muistuttaa hedelmähilloja tai -säilykkeitä. Sipulissa oleva luonnollinen sokeri auttaa antamaan tälle kasvipohjaiselle hillolle makeutta, jota voidaan parantaa hedelmämehulla, viinillä tai lisättyä sokeria.
Prosessi on samanlainen kuin hillon valmistus hedelmillä. Jos haluat valmistaa hilloa sipulilla, valitse sipulit, joita hän haluaa käyttää reseptiin, ja valmistaa ne yrttien, mausteiden ja veden tai etikan seoksella. Sipulit laitetaan sitten purkkiin tai muuhun astiaan säilytystä varten, kunnes niitä tarvitaan.
Sipulihillon resepteissä käytetään usein punaista, keltaista tai valkoista sipulia. Makeisiin hilloihin voit valita Georgian Vidalia -sipulin, joka tunnetaan poikkeuksellisen makeana lajikkeena. Kun tätä tyyppiä ei ole helposti saatavilla, lisäämällä sokeria valkoiseen tai keltaiseen sipuliin voit kopioida luonnollisen makean sipulin maun. Pieni helmi -sipuli, erikoislajike, toimii useimmissa resepteissä, jotka vaativat valkoista tai keltaista sipulia. Tietyt sipulilajikkeet, kuten punasipuli, ovat hyviä valintoja suolaisille sipulihilloille tai sipulien makuresepteille.
Sipulin valmistamiseksi hilloa varten on tarpeen poistaa sipulin ulkokuori ja leikata sipulin päät. Seuraava vaihe on viipaloida tai kuutioida sipuli reseptin ohjeiden mukaan. Yleisin tapa valmistaa sipulia vaatii laittaa viipaleet tai sipulipalat pannulle tai paistinpannulle, joka on päällystetty hyvälaatuisella kasviöljyllä.
Sipulihillon valmistaminen edellyttää, että karamellisoidaan tai uutetaan sipulin luonnolliset sokerit keittämällä sitä hitaasti keskilämmöllä. Sipulia keitettäessä niitä on sekoitettava usein, jotta sokeri ei pala. Yleiset sipulihillon reseptit edellyttävät vähintään 30 minuutin kypsennysaikaa sipulien pehmentämiseksi ja karamellisoimiseksi. Kun valmistat suuria määriä sipulihilloa, raaka sipuli on ehkä kypsennettävä useissa pienissä erissä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
Sipulihillon reseptit saattavat vaatia sokeria, suolaa, etikkaa ja mausteita, kuten chiliä, valkosipulia, rosmariinia tai timjamia. Viini-, sherry- tai marjamehut ovat reseptilisäyksiä, jotka parantavat hillon makeutta. Toisin kuin hedelmäpohjaiset hillot, tämä tuote ei vaadi pektiiniä.