Kaikkien laadukkaiden keittiöveitsen, mutta erityisesti teurastajaveitsen, tulee olla mukava käyttää. Sen tulisi istua käteen hyvin, tuntua tukevalta ja antaa riittävästi tilaa leikkuupinnan ja alueen välillä, johon asetat kätesi kahvan päälle. Teurastajaveitsen tulee olla raskaampaa kuin muut keittiöveitset ja tasapainoinen. Yleensä terän tulisi olla kuuden ja kahdeksan tuuman pituinen (noin 15-20 senttimetriä).
Kotikokille on tarjolla monia vaihtoehtoja, jotka tarjoavat hyvää laatua ilman korkeaa hintalappua. Ne, jotka käyttävät veitsiä ammattimaisesti, voivat mieluummin valita sarjan, joka sisältää teurastajaveitsen, eikä ostaa yksittäisiä kappaleita. Valitsetpa teurastajaveitsen itsestään tai sarjan, joka sisältää sellaisen, on joitain asioita, jotka sinun tulee pitää mielessä.
Pitäisikö sinun valita leimattu teräs tai taottu teräs, kun ostat teurastajaveitsen? Valinta on tärkeä, joten se auttaa ymmärtämään jokaisen prosessin ennen päätöksen tekemistä. Leimatut terästerät ovat paljon kuin ne kuulostavat. Ne leimataan tai leikataan teräslevystä. Taotut terät on valmistettu teräksestä, joka kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja muotoillaan sitten terän muotoon. Jälkimmäinen tyyppi on raskaampi ja yleensä oletetaan kestävämmäksi.
Sekä leimatut että taotut terät on yleensä valmistettu korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä. Tämän tyyppinen metalli on tarkoitettu estämään värjäytymistä. Se auttaa myös estämään ruostetta ja monia muita korroosiotyyppejä, jotka ovat erinomaisia ominaisuuksia teurastusveitsessä.
Teurasveitsen kahva auttaa myös määrittämään laatutason. Kahva voi olla valmistettu yhdestä monista materiaaleista, kuten puusta tai polymeeristä ja muista synteettisistä materiaaleista. Ruusupuu on suosittu valinta, mutta puisia veitsiä ei saa laittaa astianpesukoneeseen tai jättää liottamaan veteen, koska kahva voi vääntyä.
Tarkista myös tang. Tämä on teräosa, joka yhdistää terän ja kahvan. Hyvässä lihakaupan veitsessä tang ei ole vain lyhyt tynkä, vaan se kulkee koko kahvan pituuden.